80後咖啡拉出冠軍夢

【本報訊】「做咖啡的過程好迷人。」香滑咖啡配以精緻圖案，二十四歲已視咖啡師為終身職業的楊曜輝（Kim）認為「拉花」可令平凡牛奶咖啡成為藝術品。兩年前，為追尋開設咖啡室的夢想，他放棄了機械工程專業，改學做咖啡，苦練「拉花」技術。他剛在美國紐約舉行的國際咖啡拉花大賽New York Coffee Fest比賽中，擊敗六十三名世界各地的選手，成為香港首位冠軍得主。

三年前畢業於理工大學機械工程高級文憑課程的Kim，畢業後曾從事文員工作，認定志不在此，一年後決心向開設咖啡室的夢想進發，到中環一間咖啡店學做咖啡。「同藝術家鍾意畫畫差唔多，如果有能力令每杯一樣嘅咖啡唔同，係錦上添花，客人會好開心」。

學習拉花技術僅兩年，Kim剛在三月中舉行的New York Coffee Fest比賽中連過六關，奪得冠軍，「用了十日時間準備，每日起碼拉五十杯……但比賽拉花好講求清晰、平衡，好講究臨場發輝，難免手震，只有不停叫自己平常心看待」。

在國際比賽中獲得肯定，他並不自滿，希望終有一日能夠開設咖啡店，「香港好細，希望為喜歡咖啡嘅人提供另一個空間」。

記者馮淑環