阿保一族：尋找水足印

一杯咖啡耗用的原來不止一杯二百五十毫升的水，而是五百六十杯。除了沖泡時所用的水外，種植咖啡樹、清理咖啡豆和烹煮等生產過程中，每個步驟均會耗用地球上的水資源。計算耗水量的「水足印」應環保而生，讓生產商、消費者進一步了解水往哪裏去。

水足印（Water Footprint）由荷蘭學者於○二年提出，用來量度消費品生產過程的用水量。參考其研究團隊制訂的水足印國際標準，令人驚訝。一個蘋果會用平均七十公升水生產；一張A4紙要十公升水；一杯二百五十毫升啤酒耗用七十五公升水，而一個漢堡包則用二千四百公升水。

除了日常扭開水龍頭用水外，每一件供人使用的產品亦耗水生產。本港首間舉辦水足印入門課程的香港通用公證行有限公司，ISO50001能源管理系統產品經理梁嘉銘表示，水足印主要計算生產流程中直接、間接消耗的藍水（表面水）、綠水（土壤中的水分）及灰水（用以稀釋污染物的水量）的耗水總和，從而得出水足印的數據，「眼前嘅一杯水，生產背後嘅用水量真係好龐大！」

1.55萬公升水換1公斤牛肉

梁舉例，以牛肉供應計算，在平均三年的飼養時間內，一隻牛直接飲用二萬四千公升水，不過種植供其食用的八千五百公斤穀物，則耗用地球上近三百萬公升水，加上其他耗水量，根據國際標準，一公斤牛肉的水足印達一萬五千五百公升水。

對於企業而言，尤其是用水量比較高的行業，例如飲食業、印刷業等行業，水足印除了可以讓企業更有效監察資源投放外，亦能協助管理層制訂生產策略。

香港通用公證行有限公司全球可持續發展新產品和服務開發經理江智遠指出，有飲品品牌於印度設廠亦有計算水足印，並承諾逐年遞減。消費者可以水足印的數據比較同類型產品的耗水，選購較愛護地球的產品。