【綜合外電報道】反式脂肪不單導致肥胖和心血管病，美國俄勒岡健康及科學大學一項研究發現，進食含反式脂肪食物，即油炸或加工處理的食物，腦部會受到這些化學物質影響，傳送混雜及有損害性的訊息，令人控制食欲的能力減低，因而繼續進食，而且愈食愈多。反式脂肪常見名稱是不飽和脂肪，而該類脂肪較難消化。不飽和脂肪最先對人體的影響導致心血管病、高膽固醇、糖尿病和肥胖等，最後是損害腦部。