醫知健：吃蘑菇奄列可防胰臟癌

【本報訊】吃蘑菇奄列或有助預防胰臟癌。美國及西班牙研究人員比較了一百一十八名胰臟癌患者及約四百名健康人士的腳趾甲樣本，分析當中十二種微量元素的含量，希望找出與胰臟癌相關的元素。結果發現，體內砷及鎘含量最高的人士，患胰臟癌的機會較含量最低者高兩倍及三倍半。煙草含鎘，三分一胰臟癌個案與吸煙有關。鉛含量最高的人士，患病機會更增六倍。體內鎳及硒量最高的組別，患胰臟癌風險則減低三成三及九成半，此兩種物質或有助防癌。

鎳會影響身體吸收鐵質的能力，於製造紅血球有重要作用，含豐富鎳的食物包括蘑菇、蘆筍、啤梨等；硒則有助加強免疫系統，亦可保護細胞組織，主要來自蛋、油浸魚類及巴西胡桃等。研究人員認為，今次發現有助發展胰臟癌預防性篩查，透過檢測高危人士體內微量元素，及早評估風險。胰臟癌致命率極高，多數病人確診時已屆晚期，八成患者於一年內死亡，蘋果公司創辦人喬布斯亦是死於胰臟癌。