搖蛋有聲不宜選購
【本報訊】除了黑心冰蛋會食壞人外，一般雞蛋擺放太耐，或用水清洗，都會失去保護作用，增加細菌入侵機會，所以消費者買蛋時除要小心檢查外，還不應存放太久，否則同樣可食到肚屙。
室溫最多存放三周
香港專業教育學院應用科學系食品科學及食物安全課程主任方麗影表示，冰蛋外表與一般雞蛋相似，消費者到街市買雞蛋時需格外留神，可根據以下方法識別，以免誤購冰蛋。首先，低溫會令蛋黃硬化，變成固體，當搖晃雞蛋時會發出聲音。此外，雞蛋曾經低溫儲存，蛋殼會有細微裂紋，見到就不宜選購。
香港蛋業商會理事長楊金炎則表示，新鮮雞蛋於室溫下，可以存放約三星期；而置於攝氏二至五度環境下，則可存放約三個月，建議消費者勿存放太耐，否則會影響品質。