黑心冰蛋攻港 食壞人

【記者林健斌報道】內地黑心冰蛋襲港！近日新界有巿民購買雞蛋後，發現蛋黃呈硬塊狀且發出怪味，本報委託專家檢測，相信雞蛋曾被雪藏，蛋黃結構因而變質發硬。業界指出，近一年，內地蛋價持續上升，不排除有不法商人囤蛋炒賣，急凍雞蛋是要延長其外貌壽命以便待價而沽。本地蛋商直言，近月不時於副食品批發巿場發現黑心冰蛋蹤影，相信不少已流入巿場。醫生則提醒，食用變質黑心冰蛋可引致食物中毒。

「個女街坊喺荃灣一個街市用二十蚊買咗一打內地雞蛋，買嗰時已見到蛋殼有啲細細條嘅裂紋，不過佢見冇漏冇臭咪冇換囉。點知返屋企敲開蛋殼就見到啲蛋黃竟然硬到好似鹹蛋黃咁，啲蛋白就好杰同埋好黏。」女街坊懷疑買了假蛋，將餘下的雞蛋交給荃灣區議員陳恒鑌處理，陳向記者講述女街坊買蛋過程，同時更即場展示該批問題雞蛋。記者細看，清楚看見蛋殼上的裂紋，敲開其中一隻，蛋黃不但呈硬塊狀，並傳出濃烈臭蛋味。

若製蛋糕難以察覺

記者將問題蛋交予香港專業教育學院應用科學系食品科學及食物安全課程主任方麗影檢查。她指出，一般雞蛋受熱過程需從外至內層，所以理應不會出現蛋黃硬化而蛋白仍屬液態的情況，估計雞蛋曾被冷凍處理。

方麗影於市面購入十五隻雞蛋進行冷凍測試，她將雞蛋置於攝氏零下二十度的環境下，四日後再將雞蛋解凍，結果顯示蛋黃全部呈硬化狀，蛋殼亦出現多條細微裂紋，與女街坊購入的雞蛋如出一轍。

黑心冰蛋的出現，相信是與內地有不法商人囤蛋炒賣有關。業界透露，內地雞蛋售價近月不斷上升，且愈升愈有。由於雞蛋的保質期僅三個月，所以有不法商人先將雞蛋雪藏，以延長雞蛋外貌的壽命，再在好價時推出市場出售。記者翻查紀錄，發現○六年湖北有雞蛋被驗出有致癌化工染料蘇丹紅，當時有本港商人見有蛋無人買，索性將雞蛋放入冷凍庫雪藏再等候時機出貨。

事實上，現時部分蛋糕只採用蛋白製成，因這些冰蛋的蛋白仍屬液態狀，若有不法商家抽取這些蛋白製成蛋糕，消費者很難察覺。

高溫烹調難除毒素

全民健康動力主席勞永樂提醒，冰蛋外殼出現裂紋，沙門氏菌及其他細菌可以滲入，令雞蛋蛋黃及蛋白變質，進食後輕則出現屙、嘔、肚痛，嚴重者更會導致腸胃感染疾病。而細菌產生的毒素，即使以高溫烹調，亦不能輕易清除，仍能留在蛋黃和蛋白內。

跟進事件的荃灣區議員陳恒鑌就黑心冰蛋殺入香港，要求政府加強抽查食品質素。至於會否有本地商人以雪蛋法囤蛋炒賣，香港蛋業商會理事長楊金炎相信，本港租金昂貴，儲存成本高，相信本港蛋商不會自製冰蛋趕客。

食環署發言人表示，由內地輸入本港的雞蛋，必須來自內地註冊蛋禽養殖場及加工場，並附有有效衞生證明書，食安中心透過恒常食物監察計劃，會於進口、批發及零售層面抽取食物樣本作微生物（包括沙門氏菌）及化學測試，今年一至十月，食安中心抽取超過五百四十個雞蛋樣本作檢測，結果全部滿意。