SUN世代：為雞甘作開荒牛 一咬傾心

雞髀打人牙骹軟，雞髀力量實非同小可。三年前，江正文（Karl）在一間小店咬過一口炸雞髀，回味無窮，立志要將充滿肉汁的炸雞，推介給所有人。於是，他當上一間新開業小店的開荒牛，成為市務顧問與商務投資董事，打造本地品牌。即使被對手發動浪接浪宣傳攻勢，Karl亦見招拆招，遇強愈強，更助公司成就三年內一間變二十三間分店的飲食界神話。

「咁好食嘅嘢點可以無人知！」戀上雞的Karl，人稱「阿牛」，除了取英文名諧音外，還有其「好捱得」的性格。○二年大學畢業後，他投身報界，曾在不同報館當地產財經記者。七年傳媒生涯中，他經歷過沙士時期，「搵命博」出入剛解封的淘大花園跟進樓盤報道，亦嘗過四個月沒糧出的艱苦歲月。

遇對手見招拆招

而當牛遇上雞的愛情故事，發生於○八年，當時於財經雜誌工作的Karl，暢遊大嶼山時，在東涌一間小店，點了一客炸雞，隨即一咬傾情。他回味說：「成口都係肉汁，超好味，隻髀大大隻，pizza又夠多芝士。」後來，該小店其中一名老闆另起爐灶，設立「芝脆雞」，新店邀請Karl幫手。

已是炸雞迷的Karl當然一口答應，辭去傳媒工作，為該店打江山。他說：「嗰時只係想令港人叫外賣炸雞時有多個好選擇，唔係淨係得大集團嗰一間半間。」

惟萬事起頭難，Karl坦言，初時資金不多，只可寄郵函、派傳單宣傳，但他深信有麝自然香，「食過一定返轉頭，好食就會傳通街。」他每天早上八時，與其他職員於店外派傳單，用「大件夾抵食」形象，成功打入平民市場。結果，分店愈開愈多，引起集團對手注意，頻頻出招。

「我哋主打芝士薄餅同炸雞，佢哋就推出落重芝士薄餅嘅新產品對撼，另一間薄餅店則推出炸雞。」Karl透露，更有對手針對性地搶外賣車手，「凡係介紹我哋車手過檔，介紹人就有幾千蚊收。」可是，浪接浪的攻擊，沒有令他卻步，反而激起他的鬥心，逐一拆招。

有咬住唔放精神

「佢哋出新產品，我哋就送優惠券，實實際際益街坊。佢哋利誘車手過檔，我哋就同車手分析利弊。」Karl說，不少車手因而留低，過了檔的亦返回來。說得興起，Karl的拍檔Ricky，亦形容Karl有一股「咬住唔放」嘅精神。

原來，Karl試過為力邀一名本在大公司工作的美術專才，四次約見均被一拒再拒，不過，Karl並沒放棄，終靠誠意打動對方出手相助，擔起公司美術大旗，「網頁同單張設計都係出自佢手筆。」

近年，Karl加緊宣傳，推出Facebook專頁，至今已有七千名粉絲支持。未來，他更計劃推出新Apps，希望將本地品牌推向全世界。

Karl's Profile

現 職：芝脆雞餐飲有限公司市務顧問與商務投資董事

學 歷：嶺南大學社會科學系學士

興 趣：行山、游水、睇漫畫、耍太極