奶油包熱狗易含菌食安中心隱瞞

【本報訊】食物安全中心被指隱瞞食物風險，據知該中心上周與食物業界舉行諮詢論壇，期間透露市面出售含餡料的椰絲奶油包和熱狗的微生物質素欠佳，屬含菌高風險麵包，建議把存放在室溫超過四小時的椰絲奶油包和熱狗棄掉，並向業界詳細解釋及發出相關安全指引，惟事件未有向公眾交代。

食安中心上周發表《安全製作麵包和三文治的業界指引擬稿》，披露市面上出售的椰絲奶油包和熱狗，微生物質素欠佳，建議業界製作椰絲奶油包時要審慎估計奶油等餡料需求量，免製作過量，並建議把放在室溫逾四小時的椰絲奶油包棄掉。指引要求製作熱狗時，香腸應徹底煮熟，中心溫度須達攝氏七十五度或以上，維持至少三十秒，熱狗應放在室溫少於兩小時熱狗及放入雪櫃，存放逾四小時的應棄掉。

傳熱病專科醫生勞永樂指，奶油及醬汁等餡料是金黃葡萄球菌、沙門氏菌及大腸桿菌孳生溫床，又指兩種麵包在安全標準下不應存放室溫逾兩小時，食安中心將標準放寬一倍，不倫不類。