【本報綜合報道】美國加州大學發表研究，以煎炸及燒烤的方法煮紅肉，集中的熱力會令肉類纖維由糖及氨基酸轉化為致癌物質；今次研究亦證實，進食大量全熟的漢堡免治牛肉及加工肉，與患上前列腺癌有重要關係。研究調查一千名男性逾一年的飲食習慣，發現多進食煎炸或燒烤紅肉的男士，患前列腺癌的風險高於不進食者兩倍。但進食不全熟、半熟的免治牛肉或紅肉，則與患癌風險無關。