SUN熱辣：茶餐廳白切雞金黃葡萄球菌超47倍

市民進食遭病菌污染的食物，隨時可致嚴重食物中毒。食物安全中心九月份檢測一萬二千多個食物樣本，發現十一個不合格。馬鞍山一間茶餐廳的白切雞，驗出金黃葡萄球菌含量超標四十七倍；屯門海趣坊「越棧」的牛脷檬粉，驗出蠟樣芽胞桿菌超標近六倍。食安中心已指令肇事商舖停售問題食品，並發出警告信。

食物安全中心昨公布，於馬鞍山「一輝燒味小廚茶餐廳」抽取的白切雞樣本，驗出金黃葡萄球菌含量為每克有四十八萬個，比《即食食品微生物含量指引》列明的每克不應逾一萬個，超標達四十七倍。「越棧」屯門海趣坊分店一個牛脷檬粉樣本，亦驗出每克含六十九萬個蠟樣芽胞桿菌，超標近六倍，屬不可接受水平。

食安中心發言人指出，進食含該兩種病菌的食物，可致嘔吐、腹痛及肚瀉等。此外，紅磡街市一間海味舖的竹笙驗出防腐劑二氧化硫超出法定標準近四倍半。該中心已指令所有肇事店舖停售及銷毀不合格食品，並發出警告信，亦有再抽取樣本化驗，如有足夠證據，會提出檢控。

「一輝」職員陳小姐昨指出，食安中心派員視察之後，對店內的衞生情況感到滿意，並且提出改善建議，例如分開砧板、刀具及專用的抹布，並要不時清潔，以免交叉感染，該中心事後再抽驗已沒發現問題。

「越棧」發言人黃小姐承認，食環署早前接獲市民投訴，報稱在海趣坊分店用膳後不適，遂展開調查。她引述署方人員指，檬粉含菌量超標或與湯底不夠熱有關，並提醒必須將未用食材放入雪櫃，已通知各分店加強食物安全。

進食兩小時內嘔吐發軟

傳染病科專科醫生勞永樂表示，進食含過量金黃葡萄球菌的食物，兩小時內可出現嚴重嘔吐及全身發軟，一般會持續一日。他指出，該菌來自人類皮膚表面，故當局除了提醒食肆注重砧板及抹布等清潔，亦應教導員工保持個人衞生。

蠟樣芽胞桿菌多數存在於五穀類，此菌表層有孢子保護，於攝氏八度至六十度環境皆可發芽並產生毒素，即使以熱湯浸泡亦未必可殺死，建議食肆了解食材來源是否安全。