製滷水食物 毋須化學品

【本報訊】滷水食物五花八門,滷水鵝、雞翼及豆腐等更是港人至愛。本港一間滷水店負責人陸先生表示,製作滷水食物的過程簡單,毋須使用化學品,例如烹調滷水豬耳的時候,先用火槍脫毛後再炆,加入藥材烹調,可使滷水食物更加入味。

另一潮式食品店老闆陳太指,港式滷水食物不會使用化學品烹調,不擔心會「食壞人」,而店內的滷水食物只賺取微利,多為熟客光顧。她稱,其店是自設工場,可嚴格控制食物質素。

此外,香港專業教育學院食品科學及食物安全課程主任方麗影博士解釋,化學品分為食品級及工業用級,滷水食品可使用食品級的化學品,惟成品須徹底清洗,確保化學品殘留量符合安全標準。而地下工場用的化學品屬工業用化學品,不排除有不知名雜質,對人體有害。

「Money18免費即秒股票報價網站」現推出8升級功能,財經資訊,實時實發!

在港售賣滷味食物的陸先生稱,只需用火輕輕一燒,便可替豬腳脫毛,不需浸泡化學物。