烽火台:廚房裏沒有的

睇新聞,學知識。當下台灣塑化劑污染食品為禍兩岸四地,引起人們對食品添加劑的關注,小生也從書架抽出日本「食品添加劑之神」安部司的《食品真相大揭秘》,與大家談談此君的「成神之路」。

話說幾十年前,剛從化學系畢業的安部加入一間食品添加劑公司,接觸各式各樣添加劑的化學名稱,令他大感驚訝──原來這些東西可以吃進肚子裏的!卻說光陰似箭,歲月如梭,經過多年努力,安部漸漸在業內打出名堂。

直至有一日,安部看到女兒食用自己研發的肉丸。肉丸的原料是牛骨頭上挑下來的肉屑,一般用來製作飼料,由於水分太多,於是安部為它加入俗稱人造肉的組織狀大豆蛋白。為了改善味道,加入大量化學調味料;為了改善口感,加入豬油、加工澱粉;為了改善顏色,加入着色劑、抗氧化劑;為了延長保質期,加入防腐劑;為了將各種成分混而為一,又加入黏着劑、起雲劑(近期很紅的那個)。當然,美味肉丸少不了醬汁調味,所以安部又將冰糖酸兌水稀釋,加入調味料及色素,做成仿調味劑。

看到這裏,大家可能感到毛骨悚然,哪裏是肉丸,分明就是添加劑堆嘛!親睹女兒吃下此物,安部難過得徹夜難眠,想到同類產品多不勝數,自此辭去工作,到處宣傳添加劑的真相。大家要自保,不妨記住安部的名言:買食物時記得把手反過來,看看包裝背後的成分標籤,凡是廚房裏沒有的便是添加劑,可免則免。

林芸生