麵包業將現激烈淘汰戰

【本報記者】通脹加劇，飲食及相關行業大嘆經營環境愈來愈艱難。餐飲聯業協會會長黃家和直言，對於有大型連鎖麵包集團倒閉不感到意外，因過去大半年做麵包的原材料來貨價已上漲三成；加上個別地區租金猛升，甚至以倍數遞增，一早脫離中小型經營者可負擔的水平。他預期麵包業將出現一場激烈的淘汰戰。

舖租脫離可負擔水平

東京麵包餅食集團是餐飲聯會會員，黃家和坦言認識該公司老闆，之前未聞有任何經營問題，亦未知是否被近期的日本食品恐慌拖累。但黃家和相信食材、租金及工資等各項經營成本持續上升是麵包集團結業的催命符，「麵粉、糖、牛奶、雞蛋，所有做麵包西餅的必需材料的價格近大半年來有升無跌，平均累積加幅已在三成以上。」

租金更貴得驚人，以遊客區舖租升幅最誇張，與一年前相比至少升了五成，部分地區更出現倍升現象。黃解釋，這種情況與政府出招管制住宅樓市，令資金一窩蜂轉投炒賣商舖有關，「好多時舖租已佔中、小型食肆經營成本超過三成半，早已脫離可負擔水平。」黃家和稱，他早已預告中小型食肆及相關行業將隨最低工資實施而不斷被蠶蝕，相信麵包業亦不能例外，促請政府盡快提供措施協助中小企渡過經營難關。

本港對上一次有大型連鎖麵包西餅店結業要追溯至二○○七年初，有四間分店和廠房的「名古屋」倒閉，被指拖欠員工薪金和遣散費達一百二十萬元。