Sun世代:新潮話梅王95分至收貨

別人含着金鎖匙出世,涼果舖太子爺司徒永信(Ivan),就含着全球至貴的話梅王出世,挾着五十年老字號的名氣,他非但沒有「翹埋雙手、飯來張口」,反而由售貨員做起,慢慢注入改革的力量。經過幾年努力終獲認同,搖身一變成上海么鳳的新掌舵人,分店現已開遍港九新界,營業額也勁升三倍。對自己要求極高的Ivan說:「我哋引進嘅新嘢,起碼要有九十五分!」

上海么鳳賣話梅涼果賣到街知巷聞,高官名人也是捧場客。三年前,內地著名食家沈宏非撰文推介「全球至貴話梅王」,自此吸引不少個人遊旅客慕名而來,把每両售一百元的話梅,一斤二斤那樣掃貨走。

Ivan年僅二十七歲,打扮醒目入時,笑容滿有自信,一副青年才俊模樣,已是這老舖的第一掌櫃。對於這間涼果舖的歷史,他說,祖父在五十年前由士多雜貨開始,逐漸轉型至賣涼果零食,在銅鑼灣無人不知。祖父離世後,Ivan大伯及姑姐管理老舖,Ivan母親○一年另開店舖經營,取名「上海么鳳」。

請纓時薪22元做售貨員

短短十年之間,上海么鳳由一間店舖開到十二間,然而成功非僥倖,人事管理及銷售策略也經過一番改革。而Ivan更是與店舖一起成長!原來他在求學時期,是別人眼中的富家子弟,中七赴澳洲讀大學先修課程期間,上課得過且過,課餘只顧打籃球,玩遊戲機,「當時有人會睇我唔起,不過咩人係冇過錯㗎?」提及過去,他毫不忌諱,坦率應對。

之後家庭出現財政困難,他退學回港,省回爺爺支付的學費。半年後,終連自己也忍受不了悠閒的日子,「的起心肝」改變:「唔可以咁大個人,仲攤大手板問阿媽攞錢!」他遂自動請纓,拿時薪二十二元,在總舖當售貨員,每日做八個半小時。他身體力行了解店舖運作,燃起改革之心,「初時同阿媽講要改包裝,員工要培訓,但佢當我係小朋友,咩都唔聽我講……」

維園首度擺檔成績亮麗

為證明自己,他把薪水儲起來,「每日使二十蚊,唔再玩、唔再蒲。」儲到兩萬元後,他跟朋友合資投得維園年宵攤位,學習賣涼果的整個銷售流程,「頭幾日冇乜生意,最後三日做到十萬蚊(營業額)!」第一張成績表如此亮麗,他再接再厲,在工展會再擺檔,再賺錢;到大型超市租短期攤檔,贏盡口碑。接受過商場洗禮,回到舖頭搞分店、傾租約,一板一眼也令人放心。

Ivan為着工作忙到不可開交,現今更目標多多,如聘請廣告人建立品牌形象,「執正」內部管理及出貨流程,「每個月開兩次會,盡聽員工意見。」他希望每推出新產品、新管理,質素亦要至少九十五分才收貨,業務猶如他平日賽車那樣進入大直路,勇往向前!

司徒永信小檔案 Ivan Szeto's Profile

年 齡:27歲

學 歷:聖若瑟書院、澳洲泰勒學院(Taylor's College)大學基礎課程

現 職:上海么鳳有限公司經理

婚姻狀況:未婚

興 趣:籃球、足球、賽車

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張美蘭

司徒永信是上海么鳳新一代掌舵人。

Ivan(前排中)每星期會抽空兩天,與中學老友打籃球。

小時的Ivan十分精靈,圖右是他的祖母。 (受訪者提供)