市售甜品含菌量得人驚

不少市民愛吃飯後甜品，但若食店製作及儲存不善，分分鐘禍從口入，上吐下瀉。消費者委員會抽查發現，市面上百分之七的甜品含菌量驚人，港人至愛包括椰撻、西米露及芝麻糊等樣本，含有需氧菌落嚴重超標五成至十九倍不等，反映衞生程度欠理想。醫學會會長蔡堅指出，雖然部分「良性」的需氧菌落食入肚未必引發屙嘔，但菌落含量超高，意味食店衞生欠佳，呼籲市民小心選擇。

消委會與食安中心去年九至十二月測試市面一百一十四款甜品，發現其中七款的需氧菌落計數偏高欠理想。按《即食食品微生物含量指引》「可接受」級別為每克不多於十萬個菌落，購自荃灣眾安街「豆豆麵包」的椰撻錄得高達二百萬個菌落，超標十九倍；購自大圍「金裝燉奶佬餐廳」的腐竹糖水錄得超標十倍，而九龍灣「發記甜品」的紅豆沙樣本及馬鞍山「金滿庭京川滬菜館」的杞子蘆薈桂花糕樣本，需氧菌落亦分別錄得超標一倍七及八倍七。

製造過程不潔

食安中心首席醫生蔡敏欣昨指出，市民進食高含量的需氧菌落雖未至於危害健康，但反映製造及處理食物過程衞生欠佳。一般而言，烘培及烹煮的溫度及時間可消滅微生物繁殖，但如食物無妥善儲存及處理，如生熟食物交叉污染、長時間放於室溫及員工未徹底清潔雙手等，便有機會沾上及孳生微生物。

是次測試未發現有樣本含沙門氏菌及大腸桿菌，但一個購自粉嶺「喜洋洋麵包西餅」的瑞士卷樣本被驗出含每克五十萬個金黃葡萄球菌，吃一啖足已食物中毒，需氧菌落亦較「可接受」級別超標一倍三，食安中心早前已公布此個案，並已向商戶發警告信，商戶至今未有重售瑞士卷。而七間被驗出食品需氧菌落超標的商戶已獲食安中心發衞生建議，隨後再化驗結果滿意。八間商戶如再發現同類食物含菌超標，或可被票控。今年一至二月消委會接獲有關甜品投訴有二十七宗，去年有八十九宗。

可致屙嘔肚痛

蔡堅指出，金黃葡萄球菌及大腸桿菌均是需氧菌落的一種，人體進食此類微生物後四小時會出現屙嘔肚痛、發冷發熱，但部分需氧菌落屬「良性」，可與人體和平共處，未必致病，但菌落數量反映食店「唔乾淨」。