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SUN世代：愛靚香港仔粉麵店當家

三十年前在香港仔起家的一間粉麵店，今時今日已發展成十間分店，靠的是年輕人的衝勁。該粉麵店第二代掌舵人魏子俊，跟其他80後一樣，曾經胸懷大志追尋他的時裝設計夢，可惜遇上金融海嘯，沖走一切理想，他自此深明「搵食艱難」。回到粉麵店虛心由零學起，直闖飲食界，「呢個世代要成功好難，惟有比人學多啲！」

走進南記的灣仔新分店，鮮艷的橙色主調，耀眼又光鮮，感覺跟傳統粉麵店完全不同。門口有個鎮店漫畫 icon，名叫「香港仔」，性格上進、幽默，腦筋靈活又自信。傳統粉麵店注入青春活力，原來是南記太子爺在背後發功。二十九歲的魏子俊（Joe）和表弟歐卓翹，共同接任店舖的執行董事，前者主攻推廣業務，後者全力睇緊貨源兼管理，拍硬檔闖商界。

金融海嘯粉碎設計師夢

Joe衣着打扮時尚，坐在店舖似食客多過老闆，原來他是讀時裝設計的。「中五畢業之後，就去咗英國讀書，大學揀咗時裝設計系。」他那時心裏只想畫好草圖，建立自己的時裝品牌。○六年大學畢業後，他遠赴法國，不收分文跟隨法國設計師作學徒。期間他曾被人鬧、受人教，就像海綿般不斷偷師。浸淫一年多，便回港當新進設計師，曾經在灣仔會展辦作品展（trade show），又在蘭桂坊的時裝店寄賣自家製的晚裝，「生意都唔錯」。

好景不常，○八年金融海嘯淹至，連他的客源也捲走了。「唔少公司嘅周年晚宴都由酒店改成酒樓，唔使着咁grand（華麗），畢業謝師宴都少咗。」此刻他初嘗生意難做，「搵客源好難，特別係初出茅廬嘅人。」

身體力行入廚房學煮麵

經歷個人的生意挫敗，亦是Joe接手家族生意的最佳時機。南記粉麵本來由他的父親魏遠謀與四名兄弟妹共同打理，Joe作為家中獨子，也順理成章接父親棒，夥拍比他年輕一年多的表弟並肩作戰。新人事新作風，Joe運用設計時裝的一絲不苟作風，放諸粉麵店，除了用漫畫人物sell舖頭，更要員工穿制服，「我一向鍾意啲靚嘢，廚房要求好高，水唔可以周圍彈，客人枱面抹乾淨唔夠，枱底都要抹埋。有時巡舖，我都會突擊檢查呢啲嘢。」

別以為Joe是個只說不做之人，「有大半年時間，我都喺廚房學煮粉麵，由頭學起。」他以行動證明自己並非「印印腳、唔使做」的太子爺。不過，年紀輕輕便要管理十間店舖，對Joe來說的確是個挑戰，「例如我哋要求員工要對客人有禮貌，但有啲舖頭嘅伙記已做咗十幾年，習慣咗粗聲粗氣，一下子叫佢改變服務態度係幾難，或者心諗『你個口靚仔，我要聽你講』？」為了說服員工，他認為最好的方法是以身作則以禮待人。早前他更報讀工商管理課程，不斷進修管理營商之道。

Joe擁有不折不扣的「香港仔」性格，打理家族生意充滿雄心壯志，「依家我哋嘅舖頭集中喺港島，希望有一日開到去九龍。」眼見店舖客源不斷，嘈吵聲中夾雜客人滿足的「雪雪聲」，好像給Joe這遠大的目標作個肯定。