日本鮑斷貨封盤勢漲價

日本大地震引發吉品鮑魚供港有斷貨危機。海味業界指出，日本吉品鮑全部產自今次地震重災區宮城縣及岩手縣，仙台多間鮑魚加工廠更被海嘯沖毀，由於鮑魚養殖期數以年計，業界預期本港未來六至七年的日本鮑魚供應量會急劇減少，短期內價格上升兩至四成。另本港日式食品批發商及百貨業亦憂慮供港日本海產及水果快將缺貨，售價有上升壓力。

「阿一鮑魚」負責人楊貫一表示，日本地震同時「震裂」本港海味及飲食業界，現時正值鮑魚生曬季節，海嘯將鮑魚沖走，目前本港鮑魚供應已見緊張，昨早日本入口商更「封盤」拒賣，估計稍後開盤批發價將上漲三至四成。人稱「阿翁」的富豪酒家負責人翁仰光補充，宮城和岩手盛產吉品鮑，青森、福島盛產網鮑，仙台則是鮑魚加工重地，據知當地鮑魚苗及加工廠大部分被捲走，他早前預訂的鮑魚相信亦化為烏有。

阿翁稱，日本鮑魚屬最頂級，吉品鮑更是日本獨有，鮑魚肉質密度高且屬全天然養殖和生曬，由於無激素催生，生長期長達六至七年，他擔心未來數年日本鮑魚供應量會大受影響，即使有貨，售價也很昂貴。以三十幾頭的日本鮑計算，今年來貨價每斤最貴要九千多元，難估計會漲價多少，雖然南非、澳洲鮑質素不能跟日本鮑相提並論，惟預料此類鮑魚也會漲價。

帆立貝蠔鮑魚供應地重災

海味業內人士陳煥章更形容今次是海味界前所未見的「大地震」，未來貨源不穩，業界生意受影響程度難以預測，即使日後再有日本海產來貨，質素也未必如以往優質。盞記燕窩董事總經理吳鴻森則指，其店主要售賣仙台及岩手縣的吉品鮑以及北海道的元貝，屬無可代替貨品，若未來貨源供應不足，每斤鮑魚保守估計會漲價三至五成。

擁有多間日式食肆的和之味集團主席鄭威濤目前身在日本熊本縣，他昨表示，仙台及北海道為帆立貝、蠔及鮑魚主要供應地，地震後一段時間，或會影響供港貨量，但規模較大的食店會有較多存貨而影響較小，菜式定價也毋須調高。