慳錢減培訓飲食業斷層

【本報訊】最低工資實施在即，面對通脹、租金和人工飆升等因素夾擊，不少食肆不僅沒有計劃增加人手，甚至有意進一步減人以紓緩經營壓力，包括刪減培訓未來接班人的見習生職位，令未來飲食業出現倒閉潮和斷層危機，業界促請港府盡快推出有效的壓止通脹和租金措施，以紓解飲食業的經營壓力。

餐飲聯業協會會長黃家和指，他看見不少食肆仍有意再削減人手為實施最低工資做準備，當清潔工等基層員工加薪後，原來達時薪二十八元、生產力較高的員工亦會要求相應調薪，僱主為了平衡員工心理及挽留員工惟有答應，故有必要在其他方面節省開支，不少選擇削減低生產力員工和培訓入手開支。

他直言，臨時工雖能助業界解決人手缺短的燃眉之急，但不少臨時工其實沒有從事飲食業的經驗，長遠依靠他們始終會影響服務質素，甚或損害香港「美食之都」的聲譽。