成本增 食材樣樣貴 小食肆捱唔住

【本報訊】農曆新年後，飲食業大吹加風。香港餐飲聯業協會會長黃家和昨日表示，由於食材價格上升，部分來貨價升幅逾倍，加上最低工資實施後令業界成本增加約三成，預計飲食業需加價半成至一成，部分小型食肆或會「捱唔住」結業。有高級飲食集團亦指出，今年情人節套餐平均加價約一成，但部分分店的訂位已爆滿。

蒜頭來貨價升逾三倍

黃家和稱，近日內地個人遊客人增加，飲食業生意不俗，生意額較去年上升逾一成六；下周一情人節大部分餐廳的訂位已爆滿，加上多了內地客預訂春茗，估計春茗及情人節期間的生意額可上升約一成半。但春茗過後預計生意將回落約兩成。

黃續指內地食材價格上升，如蒜頭的價格由去年至今已升逾三倍，紅、綠豆等豆類的升幅亦以倍計，因食材佔成本三至四成，故對食肆經營影響很大；又因五月實施最低工資，人工上調約三成，中小型餐廳會更吃力，預計未來業界或需加價半成至一成，但仍不足以彌補成本的升幅，部分小型食肆或「捱唔住」，會於四、五月結業，但料不會出現大型結業潮。

於銅鑼灣、中環及尖沙咀擁有七間餐廳的高級飲食集團H ONE的公共關係總監陳杏明稱，因食材來貨價上升，餐廳的情人節套餐平均加價約一成。