醫知健：有營春茗少兩道菜減30%卡路里

【本報訊】新春又到，團年飯、開年飯及春茗團拜接踵而來。近期環保團體提倡餐宴減兩道主菜，既可減少製造廚餘，亦可減少攝取三成卡路里，避免假期後極速增磅。有營養師稱，食一餐傳統十三道菜餐宴，所攝取卡路里已是成年人一天所需；女士即使只吃三件脆皮雞、一碗炒飯及糖水，已是一頓晚餐所攝取的「極限」。只要懂得減餸、多菜、少油、少糖，即可減六百大卡路里，相等於連續跑步逾一小時所消耗的。

高級營養師黃凱詩指，成年男性每天要吸收一千八百至二千二百卡路里，女性則為一千五百至一千八百卡路里。傳統十三道菜餐宴，每道進食一小碗及數片所攝取的卡路里已高達一千七百一十九卡；假如「飛走」熱量最高的福建炒飯及紫米露等糖水兩道菜，再以燒雞或豉油雞取代脆皮雞，甚至以海蜇、叉燒及牛等五小碟拼盤代替全體乳豬，一餐攝取量已降至一千一百五十五卡路里，較原來餐宴勁減三成二。

半杯紅酒＝125卡

她說，有關攝取量還未計飲品，不少人誤以為飲紅酒較健康，但半杯紅酒的熱量已有一百二十五卡，建議飲用健怡可樂及清茶。她提到每年農曆年後「食滯」及大幅增磅的求診個案大增，「只要連續三日吃三餐傳統餐宴，便增一磅！至少要跑步半個鐘，先可以消減。」食量突然激增，可引致消化不良，本身患有高血壓、痛風及高膽固醇人士，攝取過量肥膩及油炸食品，更會影響病情。

在電台工作的蔡展輝，因工作關係曾一星期出席七、八個飯局，體重一度飆升至二百三十磅，「食滯咗，行步路都慢啲！過咗假期見到嘢食都無胃口！」他後來在營養師協助下，跑步節食瘦身，終用一年時間減掉四十磅。