他表示，今次是學術界首次研究紅洋葱與身體機能的關係，證明定期進食適量洋葱，可減低心血管疾病風險。壞膽固醇又稱低密度脂蛋白膽固醇，可積聚在動脈壁，令動脈收窄，壞膽固醇水平上升或好膽固醇水平下降，均會增加心臟病風險，引發心血管疾病如中風或冠心病。壞膽固醇水平每降低百分之一，患上冠心病的機會便會下降百分之一。