醫學界人士表示，不少市民喜歡「即興買料」回家打邊爐，惟他們未待冷藏食物融雪後，便即時放進鍋內烹調，此舉其實十分危險，「冷藏食品會令鍋水降溫，加上食品雪得太耐，就算滾軟咗裏面都可能係凍！」他指食物未煮熟，病菌難以完全殺死，肉丸類、鮮肉類可藏有沙門氏菌，而魚蛋及海鮮可藏溶血性弧菌，蔬菜若有污泥則可藏梳狀牙胞菌，可引致腹瀉及嘔吐等食物中毒徵狀。

此外，不少市民喜歡以生蛋混和調味料，貪其口感「嫩滑」，惟生雞蛋可傳播沙門氏菌及大腸桿菌，部分超市雖有標籤列明雞蛋不含某些病菌，但市民生吃此類雞蛋仍屬冒險。他建議，吃火鍋應使用多套食具，分開處理生熟食物，以免交叉感染，若只能用一套食具進食及煮食物，可用較傳統的「洗筷子」方式以熱水灼死病菌，但應維持達十五秒。