研究人員解釋，蜂蜜中含有一種叫Methylglyoxal的化合物，與其他化合物結合，能產生化學作用，令到細菌功能壞死。他們相信若將蜂蜜塗於病人皮膚的傷口及患處，有助防止細菌感染。