食安中心上月底公布市面食物的鋁含量風險評估研究結果，發現市面二百五十六個包括蒸糕、烘焙食品、海蜇等食物樣本中，九成七含鋁，部分蒸糕的鋁含量亦頗高。據外國動物實驗顯示，攝取過量鋁會危害健康，可導致睾丸變形不育或影響妊娠期長短等。雖然食安中心強調，港人從食物攝入鋁的分量，仍低於世衞規定每周可容忍攝入量的每公斤體重一毫克水平，故毋須改變飲食習慣，但研究結果一出，即令市民對中式包點卻步。

食安中心早前公布市面食物的鋁含量風險評估研究結果，發現二百多個食物樣本中，九成七都含鋁。 資料圖片	泡打粉是製造蒸包和糕點不可或缺的材料，可令包點更為鬆軟。	有包點店已全線轉用不含鋁的泡打粉製造包點，希望令顧客放心。 甘偉倫攝

商戶自行化驗挽信心

全港有十七間分店、專營中式蒸包的包點先生顧問凌偉業憤言，店舖生意首當其衝急跌五成。後來，他四出張羅物料，以減低事件對業務影響，幸而三日後得到行家協助，現時全線分店已轉用無鋁泡打粉製造包點，亦自行將新製包點送往化驗，令客人可放心食用。

凌偉業表示自食安中心公布發現市面售賣的包點含鋁後，店舖生意大受打擊。 甘偉倫攝

梁振華認為當局應向業界提供資料，選擇哪種泡打粉才安全。 周景文攝

但他形容食安中心做法不負責任，摧毀商戶的心血：「我哋憑良心、依法做生意，如果有法例規管又有指引，話唔可以用含鋁泡打粉，我哋都唔會用，但依家無法例又無指引，你突然公告天下，我哋單一賣蒸包就最受害，無咗生意可以搵邊個算帳？」

聯國調低可容忍攝入量

他又批評，內地已有法例監管食品含鋁量，而聯合國糧食及農業組織和世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會，早於○六年已調低對鋁每周可容忍的攝入量，由每公斤體重七毫克調低至一毫克，惟本港遲遲未有跟進，導致出現今次不必要的混亂。

其實食安中心在公布結果前，亦曾就事件與部分業界開會和成立工作小組，不過會後部分業界亦不諱言不知何去何從。「當局四月中開始同業界傾話泡打粉含鋁，開咗幾次會，淨係話建議業界避免用含鋁嘅產品，但又無講清楚邊隻牌子用得，邊隻唔用得，我哋都唔知用邊啲先啱、先最安全。」彩龍船火鍋海鮮酒家集團主席梁振華表示，由於酒樓不單是售賣包點，故受事件影響不大，但亦急於尋求解決方案，保障客人健康，認為當局應盡快制訂清晰指引，好讓業界依從。

食環署稱已諮詢業界

而有份參與工作小組的蛋撻王董事總經理莊裕坤亦直言，業界獲悉關於泡打粉含鋁事件，已積極尋找替代品，並曾向當局反映，希望給時間業界採購適當替代品後再公布研究結果，減低市民的疑慮和業界所受的影響，惟結果仍事與願違，而事後亦有多個商戶向他訴苦，個別食品銷量銳減一半。

食環署發言人強調，食安中心公布有關研究結果前，已諮詢業界和作出簡介，並邀請業界代表參與制訂有關指引，而中心亦草擬含鋁食物添加劑使用指引，待收集業界意見後，會發放給業界參考。