亞洲最佳甜點師藝術甜品吧

去西環，除了欣賞可能因海旁區重新規劃而快將消失的天空之鏡外，仲有咩好做？當然係食甜品啦！因為連續兩年獲得「亞洲最佳甜點師」的新加坡甜品大師黃慧嫻（Janice）最近在區內開設餐廳COBO HOUSE by 2am:dessertbar，主打美如藝術品的創意甜品，讓視覺和味覺都得到極致享受。

Chocolate H2O$128
2009年的創作，靈感來自西班牙San Sebastian海岸死去的珊瑚，注入空氣的冷藏朱古力加上evian礦泉水做成的慕絲，噴上灰色做珊瑚模樣，伴高知縣柚子做的雪葩同吃，酸甜度適中。

Cassis Plum $138
2015年MasterChef壓力測試的作品，以日本櫻花作靈感，黑加侖子和白朱古力做成的外殼，盛着以接骨木花、梅酒和紫蘇葉做的泡沫，綴以梅酒紫蘇葉沙冰和柚子珍珠、黑加侖子軟糖，啖啖醒神。

Popcorn $78
當中混合了鹹和甜味的芭菲，配以熱情果雪葩和柚子芭菲同吃，口感豐富。

Tapioca Crackers $65
西米煮腍後，加入食用竹炭粉混合後鋪平，灑上櫻花蝦和紫菜做成西米脆餅，蘸鯷魚泡沫入口，佐酒一流。

Mushroom Garden $168
以根莖蔬菜為主，最底層是香菇蓉，加上炸歐洲蘿蔔、朱古力松露粉、炸紫薯等組合，最後灑上99%朱古力碎，層次豐富。

Janice師承多位星級大廚，於新加坡開設了2am:dessertbar和2am:lab，並連續兩年得到亞洲最佳甜點師的美譽。

店子以白色作主調，布置簡約明亮，天花燈以電車和路軌作設計籃本，一旁的Dessert Bar Table，讓客人欣賞到甜品師傅的手勢。

餐廳的靈魂人物Janice，曾跟隨Thomas Keller、Oriol Balaguer、Pierre Hermé等多位星級大廚和甜品大師學藝，她在新加坡開設的2am:dessertbar，個人連續兩年獲得「亞洲50最佳餐廳」的亞洲最佳甜點師的獎項，實力毋庸置疑。

靈感煮意來自珊瑚

今次來港開設COBO HOUSE by 2am:dessertbar，無論餐單設計和布置都費盡心思。先說店內裝潢，簡約而富藝術氣息，為了融入石塘咀風貌，天花燈特別以電車作主題，燈架的線條猶如路軌，燈膽則代表電車，牆上還掛有藝術家的畫作；一旁的Dessert Bar Table，讓客人安坐其中品味大師的創意，好像Chocolate H2O就以西班牙San Sebastian海岸死去的珊瑚作靈感，以65%的朱古力加上evian礦泉水做成慕絲，配搭海鹽焦糖和高知縣柚子炮製的雪葩，入口不覺膩。至於曾在2015年澳洲MasterChef成為參賽者壓力測試的Classis Plum，朱古力外殼配以接骨木花、梅酒和紫蘇葉做成的泡沫，甜酸開胃。

特色小吃賣相搞鬼

除了甜點外，同時供應多款創意鹹點小吃，並以在天台花園種植的香草和食用花來入饌，實踐Farm to Table的概念。推介用日本芝麻、紫菜和櫻花蝦做成的西米脆餅，一塊塊如晾衫般夾起來，賣相過癮，與鯷魚泡沫同吃，鹹香富口感；自家製的蒸竹炭饅頭，伴以手撕豬肉和天台即摘的山葵葉和食用花，一啖一口最惹味。吃時無論是配以有立體條紋的Papis Loverday's Brut，抑或用生酛清酒、羅勒油、自家製辣椒醬等調配的各款原創雞尾酒都咁夾。提提大家，餐廳剛推出Janice初次創作的鹹味餐牌，值得一試。