日本最近公布了一項意見調查，結果顯示哪年齡層及哪收入階層吃日式拉麵時傾向喝光麵湯。20至30歲那年齡層，會喝光麵湯的比例逾2成，60歲或以上，喝光麵湯的比例只有1成6；日式拉麵麵湯含高脂、高蛋白、高鹽分，長者為了健康，不多喝很合理。

同一項調查顯示，年收（日語，年薪之意）不足300萬日圓的低收入階層，會喝光麵湯的比例約1成半，年收介乎700至1,000萬日圓的階層，喝光麵湯的比例約3成，年薪高於1,000萬日圓的高收入階層，竟逾4成人會喝光麵湯，每1萬日圓約兌港幣680元。

高收入人士理應更注重健康，喝光麵湯的比例卻高，我的推測是，日式拉麵是大眾化食物，高收入人士不會常吃，偶然吃一次，喝光麵湯不成問題。

日式拉麵的價格有高低之分，去中華料理連鎖店吃碗醬油風味拉麵只要390日圓，光顧博多豬骨湯拉麵連鎖店只要500日圓；連鎖店的麵湯大多在中央工場製作，再送往各分店加水煮熱，濃縮麵湯含添加物及味精也不為奇，低收入人士如果常吃，才不敢喝光麵湯。

高收入人士光顧東京的日式拉麵店Soranoiro（ソラノイロ），花1,000日圓吃不含動物脂肪的健康拉麵，喝光麵湯也無損健康，由此解釋到這個意見調查的結果。