初三赤口，大家通常都避免拜年以防嗌交，不能跟親戚朋友見面，很多人都會到馬場碰碰運氣。不過入場前，記得先醫飽個肚，咁先至有氣力幫心水馬仔吶喊加油。想加強財運的話，除了好意頭菜式外，金黃色的食材或者菜名有金字的，同樣有聚財的作用，食完分分鐘中完孖T中三T，祝大家今年財源滾滾來。

蠔皇原隻鮑魚配金掌、芝士美國龍蝦配意大利拉麵 *

凱撒鴻運金豬
半席$2,488、每席$4,988（a，福星高照宴菜式）
約3.5千克重的豬仔經醃味、風乾等工序後，烤約15分鐘，切件再伴以西式沙律菜和自家配調的凱撒沙律汁來吃，吃起爽脆不膩。

法式蜜餞發財金蠔盈大利
半席$2,488、每席$4,988（a，福星高照宴菜式）
本地金蠔配以用蜜糖、日本清酒、鹹桂花和法國紅酒煮成的醬汁，加上寓意大吉大利的豬脷，雙重喜慶。

日式金湯海鮮蘑菇忌廉魚翅
半席$2,488、每席$4,988（a，福星高照宴菜式）
蘑菇忌廉湯內加入日本南瓜，金黃色的賣相，夠晒好意頭，加上海中蝦、澳洲帶子和海虎翅，啖啖鮮味香甜。

金石斛花燉烏雞 $48（b）
整盅湯燉足4小時，清香的金石斛配以冇多餘油分的烏雞，補身又滋味，飲完暖笠笠。

海南金桔蜜柚茶 $22（b）
選用海南的金桔沖泡而成，味道不會太酸，反而帶絲絲清香，學肥媽話齋：飲完好舒服！

金箔鮑漁船 $268/位，新春團圓晚宴菜式之一（c）
原個日本木瓜挖空後，釀入素鮑魚、西蘭花等配料的馬來西亞咖喱，上枱前灑上金箔，寓意黃金滿屋。

黑松露炒滑蛋 $60（b）
甚考大廚手勢和火候的控制，加入意大利黑松露醬的炒滑蛋，上枱時雞蛋仍然呈半流動狀態，啖啖金黃香滑。

香焗意式烤菇$268/位，新春團圓晚宴菜式之一（c）
巨型大啡菇上，有意大利黃瓜、青瓜和百里香，加上芝士焗製，最後放上炸薯仔絲，蘸番茄醬和意大利黑醋吃，香口惹味。

清宮彩虹卷 $268/位，新春團圓晚宴菜式之一（c）
腐皮包着紅蘿蔔絲、翠肉瓜和黑木耳，伴以破布子做成的台式醬汁烹煮，爽口開胃。

榴槤雪梅娘 $32（b）
看似冰皮的外皮，咬開會見到黃澄澄的即拆榴槤肉，味道濃郁又軟滑。

避風塘鮮拆富貴蝦 $68（b）
瀨尿蝦去殼留尾炸香，再加入以紅椒、蒜頭等自家製調味的避風塘味料快炒，入口香辣蒜味濃。

名中帶金

所謂「唔怕生壞命，最怕改壞名」，想初三贏馬賺大錢，首選名字或食材帶金的菜式。「嚐中菜坊」於2月推出的福星高照宴，就用上大量切合金銀滿屋、財源滾滾的好意頭菜式，如伴以西式沙律菜的「凱撒鴻運金豬」、利用西式蜜餞煮法的金蠔配以豬脷組成的「大吉大利」，以及混入香甜南瓜煮成的「日式金湯海鮮蘑菇忌廉魚翅」等。至於新派中菜餐廳「名館」，一道「金石斛燉花烏雞」足足燉了4小時，飲完中氣十足，為心水馬加油都大聲過人。至於「素之樂創意蔬食料理」就有充滿貴氣的「金箔鮑漁船」，原隻木瓜、素鮑魚配咖喱，再灑上貴氣金箔，好意頭之選。

色中有金

除了餸名，不少食材都帶金黃色調，黃澄澄的，金光閃閃好意頭。像看似簡單的「黑松露炒滑蛋」，要炒至剛熟、質感滑溜其實很考工夫，「名館」的大廚就做出滑溜的效果來；另一道金黃帶紅的「避風塘鮮拆富貴蝦」，香口又色彩繽紛。甜品方面，「一口榴槤雪梅娘」的雪白外皮內包着香濃的榴槤肉，滑嘟嘟又Creamy！

*蠔皇原隻鮑魚配金掌、芝士美國龍蝦配意大利拉麵

半席$2,488、每席$4,988（a，福星高照宴菜式）

前者用澳洲8頭湯鮑，配以鮑汁燜煮2小時的金掌，味濃軟腍好意頭。而平常吃的龍蝦伊麵就改成意大利麵，拌以中式芝士醬，創新又美味。

查詢：

（a）嚐中菜坊　2638 3329　

（b）名館　2180 6578　

（c）素之樂創意蔬食料理　2807 1130（年初三及年初四，收加二服務費）

文：Ampo　

s攝：Ben、Fanny、Bowie