食勻亞洲　初一茹素有食神

不少人都會在大年初一茹素，一來禮敬神佛，二來清清腸胃。傳統齋菜款式不多又較油膩，食完反而難以消滯，可幸新派素食店愈來愈多，菜式亦變得多樣化，好像悠蔬食在今個新春就推出不同的賀年素菜套餐，用上各地的時蔬和做法，讓大家一次食齊亞洲風味素食。

佛跳牆鮮蔬一品鍋 $1,288（新年4人晚市套餐內菜式）
選用名貴黃耳、羊肚菌、猴頭菇、素翅、蓮子、紅棗、白菌、芋頭、冬菇和竹笙，配上用黃芽白、甘筍、黃豆和菇菌等燉4小時的清湯來煮，味道清香。

蜜汁火方拼割包半席$2,488、全席$4,588（悠‧蓮華內菜式，需預訂）
素火腿、烤菠蘿和腐皮配着桂花蜜做的蜜餞汁，由於當中加入了紫菜碎，令味道甜而帶鮮。

風生水起撈起 $1,288（新年4人晚市套餐內菜式）
包括青瓜、泰國金柚、青蘋果拌呂宋杧、日本腐皮、韓國粉絲、大頭菜和台灣素芝士等，澆上混和了青檸汁和芥末、芥末粉的日式芝麻醬，酸甜醒胃富口感。

紅棗桂圓椰汁糕、紅棗乳酪蛋糕 $1,288（新年4人晚市套餐內菜式）
客人可二擇其一，前者為泰式做法，紅棗加桂圓打成蓉，再混和泰國木薯粉漿蒸之，口感似斑蘭椰汁糕般煙韌；後者則為新出品，幼滑香甜。

手卷　$1,288（新年4人晚市套餐內菜式）
可選加入蛋卷、青瓜和素香鬆等做成的鳳凰素香鬆苜蓿芽手卷，又或是加入日本富士蘋果、牛油果和紫椰菜炮製的萬紫千紅苜蓿牙手卷。

咕嚕猴頭菇配珍珠糙米飯 $1,288（新年4人晚市套餐內菜式）
醃過的猴頭菇切件，再撲上生粉炸脆，伴以加入士多啤梨肉、茄汁和白醋等做的醬汁，入口帶微甜水果香。

乾燒五彩腐皮卷半席$2,188、全席$3,988（悠‧琉璃內菜式，需預訂）
腐皮內放上紫菜，再捲着芋頭蓉、果仁來炸脆，然後淋上用泡椒粒、甜辣醬、茄汁和醬油煮成的醬汁，酸甜微辣夠惹味。

餐廳以藍和白作主調，感覺年輕，氣氛柔和。

稻菊　當季春菜

Issaya Siamese Club　精選素菜單

走年輕化路線的「悠蔬食」，藍、白色設計配襯通花椅子，一室簡潔明亮，VIP房則放置了不少玉石裝飾，配上大圓枱，最適合一家大小來聚餐。大廚Ken特別為新春預備了不少混入了亞洲地區元素的賀年套餐，其中老少咸宜的「新年4人晚市套餐」，打頭陣的有近年流行的新加坡撈起，除了青瓜絲、甘筍絲和生菜等指定食材外，還加入清新泰國金柚肉、青蘋果拌呂宋杧、日本腐皮、韓國粉絲和台灣素芝士絲等，令整道菜的色彩和口感都豐富起來，食完人人風生水起。

矜貴鮮蔬佛跳牆

至於日式手卷，用料絕非普通蔬菜咁簡單，滿有中式元素的鳳凰素香鬆苜蓿芽手卷，就以鳳凰卷作藍本設計，為了保持鬆脆口感，當中加入了蛋卷炮製。至於重頭戲一定是放滿黃耳、羊肚菌和猴頭菇等矜貴食材的佛跳牆鮮蔬一品鍋，當中有超過10款材料，再加入熬了4小時的素菜湯底，鮮味與傳統以鮑參翅肚為材料的佛跳牆相比一點也不遜色。而紅噹噹的咕嚕猴頭菇就配珍珠糙米飯，以士多啤梨代替常見的菠蘿，猴頭菇豐厚的質感和微甜的士多啤梨汁相當匹配。