「今晚又唔返嚟食飯呀？留碗湯你飲啦！」這番說話是否似曾相識？父母親當然明白孩兒在公司很忙不需喝湯，不過平日晚晚OT，放假又掛住拍拖或者同朋友去玩，往往忽略了最親密的家人，試問點過意得去？趁住農曆新年就快到，一於帶屋企人去食餐好。擔心菜式唔啱父母口味？帶他們品嘗家鄉風味團年飯就包無失手！

金銀玉帶 $288（a）
上環粵來順在農曆新年期間特別推出的菜式，蘸上蛋漿及麵包糠酥炸的金黃帶子香脆可口，配酸甜汁加倍醒胃；以蜜豆和雜菌炒香的銀帶子清爽味鮮，配鹹蛋黃炸粉絲滋味更佳。

粵來粵撈起 $398/6位用（a）
將挪威三文魚、海藻、海蜇、甜酸五柳、香芋筍、白蘿蔔等切絲排列整齊，伴以薄脆、甘柚和金箔，至於用蘋果醬、蘋果醋、梅子膏和泰式青檸汁調成的秘製開胃醬汁則有畫龍點睛之效。

發財元蹄 單點$388（a）
也是豐盛團圓宴的其中一道菜式，選用3斤重圓蹄製作，與冰糖、桂皮、薑葱、香葉、花雕酒燜煮3小時，保留了肉汁精華，離骨後肉質加倍嫩滑，配上寓意發財的髮菜令口感更豐富。

一帆風順 $8,800/12位菜式（b）
這道賣相搶眼的意頭菜原來是龍井茶香龍脷球，師傅先將斤半以上的龍脷起球，接着把炸香的龍井茶葉灑在上面煮至入味，最後讓炸脆的魚骨充當漁帆，寓意一帆風順。

哈哈大笑 $8,800/12位菜式（b）
聽到菜名已令人會心微笑，品嘗過燕麥金沙蝦球更令人回味無窮。嚴選爽甜彈牙的印尼21頭白蝦入饌，煮熟後加入原粒麥片一同炸脆，味道像黃金蝦但更健康有益。

紅運全家福 $8,800/12位菜式（b）
大公館總廚陳偉庭師傅悉心設計了「金猴賀歲」及「靈猴獻瑞」兩款新春盛宴，麒麟乳豬皆是不可或缺的吉祥菜式；乳豬肉味香濃，外皮脆卜卜，夾着皮蛋和酸薑有助減低油膩感。

撈起 $488菜式（b）
灑上金箔的14頭湯鮑相當搶眼，配搭青瓜、蜜瓜、哈密瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔等食材，並加上紫椰菜、生菜絲與琥珀核桃，再以日式胡麻醬、涼拌汁與甜酸汁調味，賣相華麗又醒胃。

包羅萬有 $8,800/12位菜式（b）
新一年人人都想賺個盆滿缽滿，這道吉利菜式就是原隻湯鮑扣鵝掌，將非洲8頭湯鮑燜得軟腍入味，伴以厚身多肉的波蘭鵝掌，啖啖肉滋味無窮，淋上鮑汁香味更濃。

金雞報喜 $8,800起/12位菜式（c）
米芝蓮2星餐廳都爹利會館今年合共推出3款團年飯套餐，招牌菜當紅炸子雞當然是必吃之選。蕭顯志師傅嚴選肉厚嫩滑的走地雞炮製，油香十足而不肥膩，盡顯功架。

發財大好市
$8,800起/12位菜式（c）
發財好市幾乎是每間中菜廳在農曆新年期間都會供應的菜式，但米芝蓮餐廳出品果然零舍不同，髮菜煮得柔滑如絲、蠔豉散發獨有香氣，加上煮得腍身入味的瑤柱脯，配搭簡單卻出類拔萃

撈起 $188（d）
眾所周知撈起是新加坡過年時的必備菜式，原來福建人同樣對「撈起撈起，風生水起」深信不疑，因此這道以煙三文魚當主角，伴以鮮柚、錦瓜絲、蘿蔔絲等10多種材料的團年菜相當受歡迎，價錢也大眾化。

媽祖麵 $78（d）
福建的民間風味小食，吃過用鮮蝦、紫菜、雞蛋、花生和荷蘭豆煮成的媽祖麵線，代表年齡又增長一歲，而這碗味道清淡健康的麵條就祝願平安、吉祥、富貴、長壽，別具深意。

聚寶盒 $288（d）
材料包括鮮蝦、海參、豬肚尖、莆田蟶子及自製豆腐，全部放在鍋內煲滾，同時散發着清新豆腐清香與海鮮的鮮味，豬肚尖則帶來煙韌口感。

紅團 $36/2件（d）
每逢新年福建人都會準備紅團作飯後甜點，而這個紅當當的甜食確實洋溢着濃厚佳節氣氛，咬破軟糯外皮後，裏面盛滿了甜而不膩的綠豆餡料，與湯圓同樣有團圓之意。

富貴菊花石榴雞 $120/4件（e）
石榴雞是潮州名菜，師傅將鮮雞起肉切粒，與筍粒混合炒香做餡料，然後煎香蛋白製成蛋皮，包好後以唐芹束起蒸熟，淋上用雞汁及魚露煮成的芡汁令味道更香，配西蘭花喻意花開富貴。

糖醋伊麵 $128（e）
吃厭了白飯，這道香脆伊麵必定合你胃口，以90℃度滾油將伊麵炸脆，加水令麵條更飽滿彈牙，鋪平後用慢火烘乾，煮至乾身即收火，與沙糖及醋拌勻同吃，酸酸甜甜老幼咸宜。

普寧豆醬雞 $320/全隻（e）
百樂潮州今年推出「金銀滿屋」賀年菜單，招牌菜普寧豆醬雞當然是主打，煲熟鮮雞後以乾葱、薑油爆香，然後加入豆醬與芝麻醬用慢火煮個半鐘，熄火後再焗半小時至完全入味，惹味之選。

反沙芋條 $108（e）
大名鼎鼎的潮式甜點，製法不算複雜卻很考心機，將新鮮炸芋放入一份水兩份糖調成的糖漿中用猛火推兩分鐘，最後加入葱油爆香，關火再翻炒直至糖霜凝結，沾滿沙糖的外層香脆，卻掩蓋不了芋頭清香。

眨下眼2016年已將近過了1個月，仲有兩星期就到大年初一，連放幾日假兼有得收利是固然值得高興，年廿九一家人食完團年飯再去行年宵也是一年一度的重點節目。今次就揀選了粵菜、福建菜及潮州菜3種各有家鄉風味的應節菜式，全部都意頭十足，團年飯當然要大魚大肉至食得開懷。

粵食愈發 風生水起

香港人的母語當然是廣東話，至於同樣令人引以為傲的還有廣東菜，亦即是中國八大菜系之一的粵菜。廣東菜一向以多元化見稱，既講究火候亦很重視保留食材原汁原味，過時過節的菜式尤其千變萬化，而且全部都色香味俱全，粵來順、大公館、都爹利會館幾間著名粵菜餐廳就預備了豐富的團年盛宴。

福祿齊來 財源滾滾

香港有不少福建人，而福建人就最喜歡熱鬧，假如今年不會回鄉度歲，一於相約親友同鄉一起做節，共迎新春。米芝蓮推薦食府「莆田」雖然源自新加坡，供應的卻是正宗閩菜，辦紅團、嘗圍爐及品盆菜都是福建莆田人賀新歲時的飲食傳統，賀年菜式更是別樹一幟。

新春潮拜 滋味無窮

潮州人家庭觀念重，過年過節自然希望一家人聚首一堂食餐好，齊齊迎接新歲。潮州菜雖是粵菜的一種，卻有着濃厚的自家色彩，而最大特色就是醬料特多，無論普寧醬、蝦醬、糖醋醬汁皆各具風味，為食物提鮮再配搭多元化的烹調手法，帶來別開生面的潮式賀年菜。

查詢：

（a）粵來順 2771 8870

（b）大公館 2743 8055

（c）都爹利會館 2525 9191

（d）莆田 2111 8080

（e）百樂潮州酒樓 2576 8886

文：Ivy　

攝：Ben、Fanny、Kent、Pen（部分）