昨天文章提到日本料理中的成吉思汗鍋,但出奇的是,歷史上的成吉思汗本人未吃過這種料理。

成吉思汗鍋雖有個鍋字,嚴格來說是燒肉料理,日語的「燒肉」是烤肉之意。吃成吉思汗鍋,會採用內部微微隆起如東京巨蛋球場的黑色圓形金屬鍋,把食材烤熟,這種鍋的形狀有點像古時蒙古軍的頭盔。

成吉思汗鍋的主要食材是羊肉,此外還有紅蘿蔔、青椒、芽菜等野菜;用火把像蒙古軍頭盔狀的鍋燒熱,倒入專用調味汁及食材煮熟便成。調味汁的成分包括味噌、醬油、沙糖、蘋果汁、蒜、麻油等;日本人吃不慣太羶,成吉思汗鍋的羊肉羶味不強。

成吉思汗鍋的起源,有多個說法,其中一個說法指古時蒙古人吃的是烤羊,但滿族人有種近似成吉思汗鍋的吃法;當年日本進軍中國東三省,獲得這種烤肉料理的構想,日本人改良成為今天的成吉思汗鍋。成吉思汗鍋是北海道的鄉土料理,相信成吉思汗鍋這名堂的誕生,與此有關。

有鐮倉戰神之稱的歷史人物源義經在1189年於岩手縣兵敗自盡,但民間傳說指他當年沒有死,是先逃到北海道,再渡海去了蒙古,憑着精湛戰術稱霸蒙古以至歐亞大陸,成吉思汗的真正身份其實是源義經。

也因此,相傳源義經到過的北海道,誕生了連成吉思汗也未吃過的成吉思汗鍋。