素食小店自種本地靚菜

中環是一眾健康食店的集中地，賣果汁、沙律和有機食物的地方應有盡有。最近荷李活道又新開了一間外賣小店Fresca，乍看之下與一般的沙律吧無異，但原來老闆娘在新界設有農地自己種植有機蔬菜，實行Farm To Table，每日都與一班員工新鮮炮製不同的健康素食。

Salad $58（Small）、Fresh Fruit Punch $25
沙律中的南瓜和紅菜頭分別加入小茴香和柚子肉，至於藜麥入面的羽衣甘藍，就採自Ivy的農田。另外，Ivy又把朋友種植的新鮮熱情果做成果汁，成分天然無添加，只在限定期內供應。

Ivy去年開始計劃經營餐廳，利用自己在農田種植的蔬果製作健康簡單的食物，讓更多都市人食得健康。

Cranberry Oatmeal Cookies $8/塊、Carrot Muffin $16/個
西式糕餅全部都是自家製作，用上較健康的黃糖代替白沙糖，又加入果乾、燕麥和堅果等材料，質感厚實。

Salad $78（Large）
沙律中的米飯有冷熱兩種選擇，入面包括紅米、糙米、毛豆和雲耳，配料則是加入韓式豆瓣醬的本地硬豆腐，一盒有齊所需營養。

Chilled Sweet Potato With Coconut Milk & Chia Seeds $38
紫番薯先煮熟，研成薯蓉後放入雪櫃冷藏，之後配以黑糯米以及用椰汁浸過的奇異籽一同享用，是難得的健康甜品。

Carrot, Apple, Ginger $28（Small）、$38（Big）
Ivy種植的薑還未到收成季節，暫時她就選用本地出品的蘿蔔和薑煮湯，又特別加入青蘋果，為濃湯加添甜味。

餐廳共有兩層，上層將會開放成為私房菜的場地，並會定期邀請講者舉行有關健康生活的工作坊和講座。

下層空間不大，一邊是開放式的沙律吧，另一邊則設有數個座位，以及少量零售的健康
食品。

新店Fresca剛剛開業不久，就已經吸引不少愛健康和Keep Fit的食客光顧。店名「Fresca」在意大利文解作新鮮，這裏主打外賣的素食沙律，款式有8至10種，每日在店內新鮮製作，搭配沙律菜或者糙米飯享用，絕對是上班族搵食的健康之選。老闆娘Ivy本來是退休人士，她在家中的天台和位於元朗八鄉的農田以有機的方式種植了近80種蔬菜，於是就揀選部分的收成品作餐廳的食材。店內的蔬菜全部都經過酸性水、鹼性水和飲用水三重清洗，能殺菌兼去除農藥，清潔又衞生。

樓上兼營私房菜

Ivy又指，Fresca與其他餐廳的做法有別，店內沒有「揸Fit」的大廚，全部員工都需要下廚。因為每個人的背景不同，分別煮出西、日、韓和泰式素食，保證有一款啱你口味。除了沙律外，店內亦有熱食的選擇，包括不同款式的熱湯和糕餅，全部都是自家出品，誠意十足。另外，兩層樓高的餐廳亦計劃日後在樓上一層推出12至16人的私房菜，提供葷食或素食，取材亦會以本地農產品為主。