昨天說到在牛丼店遇見吃鉄火丼的挪威人，日語的「鉄火」二字有其獨特含意。

日本有幾家連鎖牛丼店，當中只有一家長期提供鉄火丼，在醋飯上鋪上吞拿魚刺身及海苔，就是鉄火丼。日語「鉄火」本來形容鑄造鐵器時打鐵濺起的火花，同時也是以鐵打造的武器如武士刀及火槍（日語叫「鉄砲」）的統稱。吞拿魚刺身是紅色的，就好像燒紅了的鐵，故此以吞拿魚製作的丼稱為鉄火丼，以紫菜及吞拿魚包成的壽司卷稱為鉄火卷，這是其中一個說法。

鉄火二字的由來，另一個說法跟賭博有關。在日本，「鉄火場」是賭場的俗稱，鉄火意會投入賭博，進入興奮狀態的賭徒。日本近年有部漫畫叫《鉄火場之真》，主角真也是流連歌舞伎町麻雀館的賭徒。

賭徒也要填飽肚子，昔日日本的賭場會提供鉄火卷，讓人可一手玩牌，一手拿住以紫菜包住醋飯的鉄火卷進食。鉄火丼由鉄火卷變化出來，鉄火二字變成以吞拿魚刺身製作的食物代名詞。

上述日本牛丼連鎖店除了鉄火丼，還會提供日語叫「ねぎとろ丼」的葱花拖羅丼。拖羅為日語音譯，形容吞拿魚魚腹脂肪含量高，淡粉紅色的肉；但一說到葱花拖羅，只是用吞拿魚肥瘦肉絞成免治，形態再不是一片片的刺身，亦非紅色，這種吞拿魚食物並不屬於「鉄火系」。