隱蔽小店　創意和食吸睛

當年為了完成一篇「日本隱世秘店」的專題，走訪了多家藏身於北海道巷弄中的小店，其中一間的入口只有1米高，食物如何早已忘得一乾二淨，但必須蹲着進出的獨特環境卻令人記憶猶新。其實香港也有不少特色秘店，就以這家經過石板街100次也未必會發現得到的小店S2 Kitchen為例，氣氛和布局均洋溢着東瀛風味，系出名門的老闆所主理的食物更帶來連串驚喜。

S2特色火燄卷　$138/6件
講到賣相最吸引非這碟火燄卷莫屬，用雞蛋、蟹柳、帶子、蟹籽及海膽製成壽司，火炙後再燃點碟下的海鹽，火光熊熊熏上鹽香，令味道更可口。

原個富有柿沙律　$88
蟹籽沙律食得多，為了搞點新意思，特別挑選時令日本富有杮，挖空果肉切粒，再與青瓜、蟹籽及自家調製沙律醬拌勻，清甜爽口又健康。

築地直送腦天　$98/片
取自藍鰭吞拿魚近腦部的位置，混合了中拖羅與大拖羅的特色，鮮甜肉厚又帶有筋肉的嚼勁，在香港難得一試。

清酒煮鮑魚雞翼
$68/隻
招牌菜之一，用清酒低溫烹煮日本吉品鮑24小時，待其腍滑入味後釀入去骨的雞翼中，兩種滋味同樣突出，以此來佐酒最適合不過。

海膽杯　$398
新張期間以優惠價供應的海膽杯，一杯共有7層，包括3層海膽、海草、魚子、拖羅和黑魚子醬，每杯用上1/3板海膽製作，難怪師傅話賣一杯蝕一杯。

樂師傅每季都會親身飛往日本搵貨，除了刺身及其他時令食材之外，也會物色難得一見的清酒，這瓶猴子酒樽的清酒就專門送給熟客留念。

雖然沒有華麗的裝修，簡潔的布置卻更近似日本家族式經營的小餐館，風味無窮。

地址明明是威靈頓街，但沿着大街直行卻見不到S2 Kitchen的蹤影，來回走了數遍才發現餐廳竟在轉彎的暗角處，被石板街密密麻麻的檔攤所遮蔽。以為在這種「死位」開門做生意一定拍烏蠅，想不到沒有刻意宣傳，小店在中午時分一樣逼滿上班族，晚市想Walk In亦要講彩數；原來除了追隨樂師傅多年的熟客外，每日由築地及北海道直送刺身、日本黑豚、澳洲M5和牛等材料所製作的定食早已贏盡OL歡心，大約$100就品嘗到高級和風美食，在中環區可算抵食。

系出名門手勢正宗

有本事儲到一班熟客，老闆兼大廚樂師傅來頭當然不容小覷。曾在松菱、有馬、稻菊、水車屋等著名日本餐廳工作，刺身、鐵板燒、和風小食都是他的拿手好戲，10多年前在葵涌自立門戶做老闆，之後分別到過上海、北京、湖南、澳門等地掌廚，直至2013年才回歸香港，並在今年夏天開了S2 Kitchen，主打一系列Fusion日本料理。

只此一家創意料理

問師傅「S2」有何意思，他笑說：「英文與數字的配搭比較易記，原本打算叫A1，但怕人家誤會我賣麵包；叫C1聽起來又似港鐵出口，還是S2較穩陣，解作Super 2，認第二唔好認第一。」看似無厘正經，但一入廚房就變得不苟言笑，為了在高手雲集的中環區覓得生存空間，他除了向相熟的供應商取貨，讓小店有機會供應吞拿魚腦天（即頭頂肉）、面頰等罕有食材之外，也發揮創意帶來火燄卷、三文魚夾餅創作壽司等美食，至於落足料的海膽杯更是不惜工本的招牌作。有麝自然香，誠意十足的小店當然值得支持一下。