長沙灣型格Cafe 活龍蝦美食起義

在「街坊味」濃到化不開的長沙灣區，可以吃到一頓令人滿足的餐廳其實不少，芝士雞煲、舊式茶餐廳、鑊氣十足的小菜館、粥店、燒味店一應俱全。然而，西餐廳的選擇卻少得可憐！最近在明愛醫院附近的一條橫街，就有間裝修型格的Cafe「MAMA Burger & Lobster」進駐，為樸素小區帶來一番新氣象。

The Whole Lobster $288
加拿大空運到港的龍蝦，蒸至8成熟再燒，新鮮的龍蝦肉不用任何調味，一咬即滲出鮮甜的肉汁，爽口彈牙。

The Lobster Roll $288
原隻足1.5磅的龍蝦，起肉後放入烤至金黃色的麵包內，啖啖龍蝦肉好滋味！

MAMA Double-Decker $228
漢堡扒以牛肩胛、西冷及牛腩混合而成，3個不同部位互補不足，有牛肉味之餘，漢堡扒質地不會過分結實，伴以煙肉、青瓜、番茄等配料，非常豐富。

Chili Cheese Fries $58
於粗如大拇指的薯條上，放上以3種不同的墨西哥辣椒粉及番茄煮成的辣肉醬，香辣刺激的味道令人愈食愈想食。

Assort Characterie Plate $188
拼盤裏包括西班牙24個月Iberico風乾火腿、莎樂美腸、意式肉腸Mortadella、車厘茄及水牛芝士，最適合與朋友邊傾邊Share。

Kindergarten $148
帶有雲石紋的粉紅色的朱古力波，用士多啤梨朱古力及白朱古力製作而成，淋上焦糖海鹽糖漿，即見到朱古力波內的雪糕，旁邊放滿紅莓Gelato、棉花糖、Macaron等，十足一幅甜品畫。

餐廳牆身掛滿充滿玩味又有故事性的搞鬼畫作，包括漢堡包走難記、「麥當當叔叔」幫襯MAMA等，為餐廳增添輕鬆的氣氛。

先窺探一下地理形勢，MAMA Burger & Lobster開在遠離大街的昌華街，附近不是車房、洗衣舖就是唐樓住宅，去保安道街市亦要10分鐘腳程。這個格局，開一間茶餐廳或雲吞麵檔絕對合情合理，但MAMA卻是主打活龍蝦及Burger的西餐廳，無疑為長沙灣區注入新的飲食元素。餐廳的3位靈魂人物分別來自廣告界及銀行界，鍾意飲飲食食的他們在近兩年發現普遍餐廳的食物質素下降，時常有種貨不對辦的感覺，便把心一橫開設屬於自己的餐廳，製作啱口味的食物。

日限30份龍蝦菜式

剛巧其中一位負責人Bong在倫敦吃過Lobster Roll，發現原來無啖好食的英國都有好嘢食。既然英國人都可將龍蝦變美食，沒理由會難倒擅長烹調海鮮的廣東人，於是將Lobster Roll帶返香港。餐廳招牌龍蝦菜式有The Lobster Roll及The Whole Lobster，選用由加拿大空運入口的活龍蝦，龍蝦一落機便直接送到餐廳，開箱時隻隻眼睩睩仲識郁，夠新鮮。為了控制品質，餐廳現時每日只準備30份龍蝦菜式，試過在短短30分鐘內便售罄。若想食原汁原味的龍蝦，必試The Whole Lobster，原隻龍蝦先蒸至8成熟，開邊後放上燒烤爐邊烤邊掃上少許蒜蓉牛油汁，龍蝦肉的鮮味在受熱後更為濃縮，香味更突出。

寓意人生的精緻甜品

甜品亦是餐廳的重頭戲之一，甜品師將大熱的朱古力波及甜品畫合二為一，並設計出4個不同場景比喻人生，Kindergarten的粉紅色朱古力波，用士多啤梨朱古力及白朱古力做成，旁邊放滿紅莓Gelato、棉花糖、Maracon、朱古力條等，色彩繽紛寓意童年無憂無慮的日子。然後會有以黑色為主、象徵迷失的Lost and Found；採用了綠色並帶點日式風味、代表迷失後回復冷靜的Calm Down，最後又在黑、白、灰的基調上加入金色的Happy Ending。每款都有特別意思且賣相超精緻，甜品師Yen話足足花了4個月時間才研究到做出帶有雲石紋，而且不會太厚身的朱古力波，由於製作需時，所以每日每款限量出售4份。