在芸芸烈酒之中,威士忌的味道最為剛強有個性,成為不少男士喜好的杯中物。自小受爸爸影響的Charlene,10多歲開始,吃飯時餐桌上必備用來搭配各種食物的餐酒;20歲出頭就跟着父親參觀葡萄酒莊,酒量比許多男士好,是朋友眼中的女中豪傑。個性爽朗的Charlene,喜歡鑽研酒廠背後的歷史故事,以女生角度重新出發,深入淺出與眾分享威士忌的箇中樂趣。

酒量不淺的Charlene每日都會淺嘗少量威士忌,視之為放鬆心情及享受生活的良方。

上個月的蘇格蘭之旅,Charlene參觀了有200年歷史的Ardbeg酒廠,最欣賞其對釀製威士忌的堅持。

Charlene私人珍藏的威士忌超過150瓶,除了一些限量特別版外,她特別喜歡收藏舊版的Bowmore酒瓶,酒標會直接印在酒瓶上,在燈光底下晶瑩剔透。

Bruichladdich Flight Set $298
由左至右的Bruichladdich威士忌分別是The Classic Laddie、Port Charlotte及Octomore,味道由淡至最濃厚的泥煤味,其中Octomore的PPM達258度,很嗆喉。

Whisky Affogato$140
為了令女士也愛上威士忌,Charlene將經典的意式甜品改頭換面,用威士忌取代特濃咖啡,另配上一片烘乾了的香橙脆片,整體的味道層次更完整及多變化。

Orkney Mist $120
入口酸酸甜甜的,山楂的酸香平衡了威士忌強而剛烈的酒味,還散發櫻桃酒的香甜,女生必試。

雖然曾多次造訪Laphroaig酒廠,但Charlene每次都抱着朝聖心情,樂而忘返。

近年開始鑽研氈酒的Charlene,特意參觀了生產Botanist Gin的Bruichladdich酒廠,她說與酒廠經理志同道合,有談不完的話題。

Bruichladdich酒廠設有可以自己入樽的威士忌,Charlene當然不會放過這個入貨機會。

Charlene對泥煤味重的威士忌情有獨鍾,因此專程去到蘇格蘭Islay的不同酒廠參觀。

對外表嬌滴滴的Charlene而言,威士忌是最能引人入勝的寶藏,每天都能從中發掘到新趣味,她不止愛喝、愛收藏,還寓工作於娛樂,5年前在中環開設Angel's Share Whisky Bar & Restaurant,認為鑽研威士忌不應只是男人的專利,加上她的酒量比不少男士好,Charlene不但成為身邊好友眼中的女中豪傑,更是香港少有的女性威士忌專家,除了經常在自己的酒吧舉辦威士忌品酒會外,還會出席不同的威士忌活動,以女生角度分享威士忌的體驗。

蘇格蘭威士忌引人入勝

Charlene近年開始周遊列國,參觀蘇格蘭、日本、澳洲、新西蘭、西班牙、意大利等地的酒莊、酒廠,不但豐富了她對酒的各種知識,還讓她對威士忌更為着迷。Charlene表示:「威士忌是相當獨特又富歷史的陳釀,釀製過程所需的配套及規模龐大,包括人力、物力及財力,甚至是酒莊家族的歷史背景、酒廠的所在地,都會影響到出產威士忌的味道、風格及趣味性。」雖然近年有不少新崛起的地方威士忌大受追捧,但Charlene就對蘇格蘭的單一純麥威士忌酒廠情有獨鍾,認為威士忌應該是剛烈的、有個性的、有歷史的,就好像位於蘇格蘭Islay的Ardbeg,是一間已經有兩個世紀歷史的單一純麥威士忌古老酒廠。Charlene謂Ardbeg位處Islay南岸,酒廠外有一個足足兩、三層樓高的古舊蒸餾器,不但成為酒廠的標誌,而且也代表了酒廠引以為傲的釀酒方法,以及曾經面臨關廠危機後仍然繼續生產獨特風味威士忌的堅持。因此,Ardbeg的威士忌至今仍然保留了強烈的泥煤及煙熏味道。

塑造女性化感官享受

至於曾經歷停產的Bruichladdich酒廠,為了可以重新投入生產,堅持選用蘇格蘭本地的純麥釀酒,突出本土化的特色,將體驗威士忌由陳存年份的慣常方法,改為品嘗泥媒味的PPM(Parts Per Million)指標,其指數愈高,泥煤味就愈重。Charlene認為威士忌不但是值得深入探究的寶藏,還可以將其特性發揮,塑造成很女性化的感官享受。為了讓更多人可以感受威士忌的獨特風味,她最近就在自己的威士忌酒吧裏面,用威士忌調校雞尾酒,並將其包裝成女士較容易受落的甜品主題。Charlene謂陳存了12年的Highland Park,本身帶有陣陣柑桔的香味,不但可以淋在朱古力雪糕上突出其果香,配上烘乾了的香橙薄片,味道層次更為豐富。此外,她又為初開始接觸威士忌的朋友,設計了用威士忌加入自製的山楂糖漿、櫻桃甜酒,味道酸酸甜甜更易入口。Charlene相信威士忌是可以新舊交融的美酒,只要花點心思,更可以是感覺耳目一新的全新體驗,當中的甘香醇厚,就如其店名一樣,連天使也急不及待同來分享。

Shop Info

Angel's Share Whisky Bar & Restaurant

地址:中環荷李活道23號金珀苑2樓

電話:2805 8388

文:Angela Chun

攝:Ben(部分)