看了香港某保險公司的電視廣告，內容涉及一家日式拉麵店失火，我從當中半秒的畫面，已可判定那家店的日本料理不正宗。

上述電視廣告講述香港一家日式拉麵店店主本來努力經營，但廚房不慎失火，店舖被焚，保險公司職員好像很友善似的協助店主申請保險金重建店舖。廣告中有半秒畫面，看見店主捧着平底鑊烹調料理，這下就露底了。本格的（日語，正統之意）日式拉麵店廚房內不一定有鑊，即使有鑊，也必定是香港酒樓廚房或大牌檔炒菜用的圓底鑊，日語稱為「中華鍋」；平底鑊，是烹調西洋料理用的。

在日本，提供炒飯或賣Tanmen的日式拉麵店或中華料理店的廚房內會有中華鍋，Tanmen的日語是タンメン，讀音從中文的「湯麵」變化而來。製法是，一邊淥熟麵條，另一邊將捲心菜、紅蘿蔔、芽菜、豬肉等食材倒入中華鍋，加麻油及少許上湯炒香，再將這份「野菜炒豚肉」倒在已熟的麵條上，就告完成。日本當地的拉麵專門店不會以Tanmen作主打，提供Tanmen的是中華料理店，Tanmen發源自橫濱中華街，當然用中華鍋來炒菜。

上述保險公司廣告中的日式拉麵店獲得保險金後得以重開，但我看見那隻礙眼的平底鑊，心想：店舖賣不正宗的日本料理，始終都會關門大吉，只是時間的問題。