連鎖上市茶餐廳不一定服務就比較好,也許不過是比較昂貴而已。連普通街坊茶餐廳也樂意給你的一杯茶或者水,讓你用來洗叉羮又好,在餐飲來之前解解渴也好,很多時候都不算苛求,可是那天在牛頭角那家連鎖上市茶餐廳光顧,因為要吃藥,所以就問侍應能不能給我一杯水……

就算是連鎖快餐店那種給了等於沒給,讓你吃完整餐還是熱得冒煙的那杯滾水,至少還是有給。小時候一直覺得那杯燙死人的滾水很官僚,我一直暗裏簡稱為要你滾蛋的水:看甚麼看,不是已經給了你嗎?能不能喝關我甚麼事?連飲品都買不起的窮鬼還不快滾?可是原來有比連鎖快餐店更無情的,就是連鎖茶餐廳的那杯水,我稱為果陀水。

《等待果陀》這個劇目裏,明明每句對白都在圍繞果陀,但是戲演了好幾個小時,劇終完場,說好的果陀還是沒有出現,就像他們答應給你的那一杯水,到你吃完抹嘴站起埋單,那杯水,仍然未見蹤影……

最氣的是這一次,他們再三答應會替你催催,你以為他們真的跑去水吧替你催,但原來他們只是趁客人少的時候圍起來吹水。吹水不同催水,就連應該早早給你的那杯跟餐凍飲最後還是姍姍來遲,三催四請才到,更何況是一杯水?

一杯水本身不值甚麼錢,但是卻能見微知著,從中看到這家連鎖茶餐廳服務有多好。這些高級茶餐廳嘛,很多時候不過是收你餐廳價錢,食物質素以至服務水平有時連大牌檔還比他們更好,更有人情味。我忍不住想,如果我說我要的只是一杯鉛水,他們會不會快點拿來給我?