直送手工啤　小江戶首間串燒酒吧

日本川越市，至今仍然保留了江戶時代的古老建築，不但有小江戶（日文：Coedo）的美譽，就連當地的著名手工啤酒品牌Coedo亦以此命名。有45年歷史的手工啤酒Coedo，最近選址銅鑼灣開設全球首間串燒酒吧，從日本直送新鮮生啤到港之餘，又供應充滿川越風味的串燒及和食，帶來小江戶的啤酒及美食文化。

川越日本炒麵 $82（前）
Beer Platter $100（後）
依足川越傳統麵條配方做的麵條，粗身有彈性，加入雜菇、野菜及日式燒汁去炒，十分惹味。麵條味道濃郁鮮香，不妨佐以味道層次豐富的Beer Platter，可以一次過試到5款招牌生啤。

Ka- Brew $38（Half，左）
Bulwark Blush Cider $38（Half，右）
除了Coedo自家品牌的生啤外，老闆另引入來自韓國的Ka- Brew及加拿大的Cider。前者清爽有麥香，後者則加入了黑加侖子去釀製，有豐富果香。

Coedo特製啤酒桶熏芝士 $90
將瑞士牛奶芝士Au Lait Cru用Coedo Shiro發酵一星期，令其添上微微酒香，吃時配上脆卜卜的法包，口感更豐富。

川越燒豬肋肉 $38/串（右）
燒豬肋肉配杧果莎莎醬 $48/串（左）
肥瘦均勻的青森純情豬肋肉爽脆肉味濃，分別用上辣味噌及杧果莎莎醬做點綴，味道更豐富。

除了主打的豬肋肉之外，另供應其他串燒，包括（由上至下）柚子胡椒雞髀肉大葱串燒（$38）、豬肉羊乳酪茄子卷（$38）及大葉羊肉棒（$48），鮮香濃郁，佐酒良品。

Coedo啤酒脆皮拼盤 $82
蝦、牛油果、洋葱等沾上用Shiro啤酒混合而成的脆漿炸至香口，吃起來有陣陣果香，很過癮。

Coedo手工樽裝啤酒 $62起/樽
招牌的5款手工樽裝啤酒味道與香氣各異，以Ruri（左）為例，雖然酸度較高，但麥味濃郁，口感清新爽口。至於Shiro（中），就有豐富的香蕉及丁香味道，不但可以飲用，還可以作菜。

環境比一般酒吧寬敞，其中一幅黑板牆，寫上了最新的精選啤酒推介。

酒吧還供應來自加拿大、韓國等地的生啤，部分於香港少有供應。

餐廳設有露天座位，入秋後天氣轉涼，在此歎啤最過癮不過。

在日本崎玉縣，有逾50間大大小小的啤酒廠及清酒廠，其中酒廠設在川越市的著名手工啤酒品牌Coedo，3年前由香港人Thomas引入香港，成為本地熱賣手工啤之一。最近Thomas與Coedo合作，在銅鑼灣開設全球首間Coedo串燒酒吧，讓大家品嘗手工啤之餘，還有機會吃到當地的豬肉串燒及地道美食。

全程冷藏原味抵港

來自川越市的Coedo樽裝手工啤酒在3年前來港，讓喜歡喝手工啤的香港人，一嘗日本人如何利用各種麥芽及啤酒花，釀製出味道、香氣截然不同的啤酒。以Coedo紅赤（Beniaka）為例，就是用優質麥芽、日本金時地瓜為素材，釀製出色澤如琥珀般的啤酒，味道帶有香甜的焦糖味及甜薯味，加上啤酒花及與酵母產生的化學作用，口感平滑而豐厚。至於漆黑（Shikkoku），更混合了8種不同的麥芽釀製而成，其中包括黑麥芽及朱古力麥芽，令甘醇的黑啤酒中散發咖啡及朱古力的氣味。酒吧除了會供應瑠璃（Ruri）、紅赤（Beniaka）、白（Shiro）、伽羅（Kyara）及漆黑（Shikkoku）5款招牌樽裝手工啤酒外，還由日本直送這5款生啤到港。為了確保生啤的品質不受運送過程影響，全程均以4℃冷藏運送到港，味道與在日本喝的幾乎一模一樣。

優質豬肉炮製川越串燒

酒吧不止供應自家品牌的啤酒，店主還引入來自韓國的Ka-Brew，以及來自加拿大、加入了黑加侖子釀製的Cider，甚至是丹麥的生啤，供客人配搭各款串燒及和食。說起串燒，酒吧主打的是川越風味的豬肋肉，原來川越市有不少居酒屋及串燒店，且不像其他地方般以燒鳥為主，而是以豬肉作招徠。酒吧大廚選材也不馬虎，用的是青森純情豬肉，據說這種豬以青森蘋果餵飼，不但肉味濃郁，而且肥瘦均勻、肉質爽脆，最適合用來炮製串燒。以川燒豬肋肉為例，就選用了青森純情豬半肥瘦的豬肋肉部分，燒香之後塗上用赤味噌、辣醬、酒、味醂、芝麻等調校而成的辣味噌醬，佐以一杯冰凍的啤酒就最過癮。此外，川越市每年都會舉行「川越祭」，川越炒麵就是祭典期間必吃的傳統食物，其中麵條是用全麥製成的粗身麥麵。Thomas為了忠於原著，於是要求香港麵廠照辦煮碗做出一模一樣的麵條，加入雜菇、野菜、日式燒汁去炒，風味正宗。