隱身工廠區公館文藝粵菜

從前，上流社會的名流紳士，最愛到私人會所用餐，皆因服務貼心，又有私隱。最近，在荔枝角的活化工廈D2 Place內，亦新開了間集飲食、藝術、娛樂等於一店的私人會所「大公館」，在古色古香、放滿藝術品的中菜廳內品嘗美饌，飽餐後又可到爵士酒吧和三五知己摸住酒杯底欣賞工藝品，最重要是餐廳採取會員制，啱晒講求私隱的朋友。

荷香魚翅蒸鴛鴦蟹飯 $988
豪華版的蟹飯，飯底加入雞粒、火腿粒、燒鴨粒、蟹肉、牙揀翅等10款材料炒香，然後放上肉蟹、膏蟹、蝦仁和素翅蒸10分鐘，每粒飯都吸收了食材精華，非常入味。

黑毛豬鹹水角 $42
做成豬仔模樣的鹹水角，內裏以西班牙黑毛豬、雞肉和冬菇作餡，特別惹味鹹香。

芝士三文魚酥 $68
三文魚、煙三文魚和車打芝士作餡，再以半隻蝦尾扮成魚尾，做成小魚模樣，可愛滋味。

家鄉生拆魚蓉羹 $148
星斑拆肉後連同熬了45分鐘的魚湯推成湯羹，另有菠菜絲、腐皮絲、木耳絲和甘筍絲等配料吃，清鮮甜美。

辣椒膏、紫蘇葉炒蜆
$188
特地入口的馬來西亞蜆，加秘製辣椒膏來炒，本身已很香口，再混入紫蘇葉，令味道更加濃烈。

特色脆皮京都骨
$268
本地豬肉眼蘸着混合法國炸粉和日本天婦羅粉做成炸漿去炸，再淋上用意大利番茄做成的醬汁，外脆內嫩。

Raspberry Richey（右）、 Jasmine Apple Martini（左）各$88
前者以茉莉茶浸泡過的伏特加、蘋果汁和青檸汁調配而成，清新消暑。後者則以Absolut伏特加、Chambord、新鮮紅桑苺、青檸汁和蘇打水沖泡，微酸清新。

中菜廳放有不同的藝術品作裝飾，合心水的話，可隨時買走。

步向天台的樓梯變成藝廊，近日正展出中國文化專題的畫作。

屋頂花園會定期舉行燒烤派對，環境清幽，很適合在此歎香檳、美酒。

已在D2 Place開設兩間餐廳的Eric，見附近有不少外貿公司，便想到開一家氣氛輕鬆、方便洽談生意的場所，最後便開了結合中泰菜、爵士樂、藝術、感覺悠閒的私人會所「大公館」。推開紅色大門，便是設計古色古香的粵菜區，古樸磚牆配襯不同的油畫，四周還擺放了不少藝術品，只要掃描QR Code，就能了解每件藝術品的資料，合心水的，還可以買回家慢慢欣賞。而另一邊則是幾間可容納不同人數的貴賓房，宴客、開派對都很適合。

創意改良粵菜

為了帶給客人新鮮感，Eric特別從澳門聘請了年輕的陳偉庭師傅擔任行政總廚，曾於不同的廚藝大賽中獲獎，並曾在當地酒店餐廳工作的他，最愛運用創意改良傳統菜式，以點心為例，就有利用西式食材，如三文魚、芝士等，做成的魚形芝士三文魚酥；鹹水角就搖身一變成為加入西班牙黑毛豬的得意豬仔。大菜方面，一道集超過10種材料，當中加入了肉蟹、膏蟹和牙揀翅等煮成的荷香魚翅蒸鴛鴦蟹飯，單是賣相已霸氣十足。另一道看似普通的京都骨，所用的炸漿由法國炸粉和日本天婦羅粉混合而成，成品即使放置了一段時間，入口依然鬆脆。而為了讓客人有更多選擇，某些時段還會供應傳統泰菜，像炒蜆就特別選用肉厚無沙的馬來西亞蜆，並加入用蠔油等煮過的辣椒膏來炒，濃郁惹味。