型格貨倉滿載東岸滋味

雖然美國菜向來以重量級和肥膩見稱，但愈邪惡的美食就愈有吸引力，所以在香港仍然有不少捧場客。尖沙咀的人氣美式餐廳R&B最近就在旺角打造全新品牌Brooklyn，這次新店走美國東岸的精緻風格，在經典的菜式中加入新元素，最啱熱愛歎Comfort Food的你。

炭燒厚切蘋果木
煙豬腩（7oz） $82
把美國的豬腩肉切成厚片，用多種醃料反覆醃一星期之後，以蘋果木煙熏入味，然後放入雪櫃風乾一星期，最後才塗上糖漿用大火燒香。

布魯克林燒雞飯 $138（小）、$238（大）
除了炸雞外，這款用檸檬草、辣椒、芫荽調味的烤雞一樣吸引，底層還有用雞汁燴煮的意大利飯，保留雞肉的所有精華。

脆蜆球撞番茄雜菜蜆湯 $98
湯底用新鮮蜆肉、番茄、薯仔、洋葱和自家製煙肉熬成，不過就沒有伴上麵包，反而配以一串炸香了的蜆肉球，讓你享受啖啖鮮味。

明太子軟殼蟹捲餅 $98
捲餅先烤至外皮焦香，在入面加入酥炸了的軟殼蟹、BB甘筍和沙律菜，以及混合了明太子的蛋黃醬，口感夠晒豐富。

芝士鬆餅脆雞賓尼迪 $108
新店保留了R&B的招牌菜Egg Benedict，在自家烤焗的鬆餅上放上炸雞、牛油菜和水煮蛋，最後澆上濃稠的荷蘭汁，令人食欲大增！

富士蘋果沙律 $58（小）、$98（大）
先把日本的富士蘋果、美國青蘋果和糖浸蘋果切片，連同小菠菜、美國芥蘭和藍芝士拌成沙律，並以蘋果蓉和黑醋汁調味，味道天然。

焦糖乾果芭菲 $52
忌廉和牛奶攪拌均勻之後，加入自家製的橙皮糖和柚皮糖，以及紅莓乾和各式堅果，冷藏一晚之後在上面灑上黃糖，清新又悅目。

鬆脆小魚薯條 $88
賣相和做法都與傳統的Fish and Chips不同，用體積較小的日本多春白飯魚仔製作，配上美國幼薯條，吃起來更加方便。

餐廳環境寬敞，設計走型格路線，布置有如一個陳舊的貨倉，其中一面牆更用巨型風扇作裝飾。

Brooklyn最近在旺角新世紀廣場開業，餐廳是美式食店Applegreen和R&B的副線，但店內的裝修風格就截然不同。品牌負責人Dobee指，新店以荒廢了的工廠做主題，設計充滿工業味，加入了低調的黑色梳化、鎢絲燈和鐵絲網，更有一面巨型風扇裝飾外牆，型格又時尚。

東岸精緻烹調風格

過往Applegreen一直以西岸的口味為主，但自推出R&B以來，Dobee便着手研究東岸風格的菜式，最後變成現時Brooklyn的菜單。Dobee又指，美國東岸的烹調風格與受多國文化影響的西岸有別，不但款式較為精緻，而且大部分都是最傳統的美國味道，而位於紐約的布魯克林區（Brooklyn）更可算是當地飲食文化的代表。因為區內聚集了各式各樣的餐廳和小店，不少都歷史悠久而且口碑頗佳，是在大城市中的另類覓食之地。

14日自家製煙肉

所以餐廳亦貫徹這種個性鮮明的風格，把經典的菜式加以改良，重新推出。原來入行超過20年的Dobee之前曾在Culinary Institute of America學廚，而且每年都會與餐廳團隊到美國考察，在菜單上加入了不少新創意，例如用日本多春白飯魚仔來製作纖細版的Fish and Chips和配有脆蜆球的周打蜆湯，另外美國菜必備的煙肉都是由餐廳自家製作，非常用心。