海邊度假風　邊食邊放鬆

無論是一家大細，抑或老友鬼鬼，暑假的節目當然不少得到海灘與陽光玩遊戲。不過每次想到一輪狂歡後，要回到市區覓食，總覺得有點掃興。其實港島、新界、離島的海灘附近都有不少特色餐廳，讓你望着海景、吹着海風，寫意的品嘗美酒美食，環境氣氛Chill Out，甚至有出國度假的感覺。

四式蝦刺身拼盤 $338
「四式」是指西班牙紅蝦、加拿大牡丹蝦、阿根廷紅蝦和法國龍蝦仔，讓客人可以一次過品嘗不同產地的鮮味。

扒澳洲和牛胸隔膜配黑松露紅酒燒汁 $398
澳洲N8等級的牛胸隔膜質感爽口，而且牛味濃郁，燒烤後佐以少許黑松露紅酒燒汁吃，簡單又美味。

秘製伏特加辣酒煮珍寶虎蝦 $148
大廚指這道菜具俄羅斯菜的風格，伏特加酒要先加入辣椒和香草浸泡一星期，連同白菌、乾葱和蒜同煮，香辣惹味。

法國鵝肝配岩鹽蝦籽麵 $198
蝦籽麵用橄欖油和岩鹽調味，上面放上一大片法國鵝肝，享用時應加入少許蠔油，並把鵝肝壓碎，讓油脂滲透至每條麵條中。

煮南非活鮑魚 $168
五頭南非新鮮鮑魚快煮一會後，與意大利白松露醬、香檳和忌廉燴煮，除了保持肉質軟腍，還增加了Creamy的口感。

室內部分樓底高，空間感十足，酒吧又放置了各款餐酒，風格典雅，吸引不少情侶前來撐枱腳。

Pan Seared Diver Scallops
$210
來自太平洋東岸的帶子鮮甜肥美，差不多有2至3cm厚，煎香兩面之後，放在非洲小米和烤過的茴香上，配搭輕盈，又不失風味。

Hand Chopped Beef Tartar $140
把USDA Prime等級的牛肩肉用人手剁碎，再拌入羅勒、薄荷、乾葱和水瓜柳等材料調味，最後才加上一隻煎過的鵪鶉蛋。

Roasted Tomato and Red Pepper Gazpacho $110
美國番茄正值當造的季節，又大又多汁，Wes另加入甘筍、紅椒、龍蒿，以及自家製的酸種麵包，令凍湯更加濃稠。

Pan Roasted Duck Breast $250
加入了法國菜的元素，把鴨髀肉、羽衣甘藍和牛油同炒，搭配油分豐富的鴨胸，並伴以椰菜花蓉和藍莓醬享用。

Key Lime Pie $70
美國菜的經典甜品之一，先用牛油和糖等材料做成曲奇脆批，再用酸甜適中的青檸和酸忌廉泡沫做餡，味道清新。

Malibu $70（無酒精）
$100（有酒精）
這款奶昔除了用新鮮士多啤梨、牛奶和雲呢拿雪糕做成，當中還加入了花椒、丁香和肉桂，所以除了有香濃的奶味，還有獨特的香料香。

Hotshot內擺放了不少當代著名藝術家的作品，包括Invader和Kaws等，值得細意欣賞。

墨西哥脆片$35
即叫即烤！選用了兩款口味的墨西哥Tortilla，上面加上燜煮超過兩小時的手撕豬肉、酸忌廉、牛油果醬和芝士。

炸魚塊薯條 $35
鱈魚柳是來自新西蘭的可持續發展海鮮，伴以原味的粗切薯條和自家製的他他醬，下酒一流！

布朗尼朱古力蛋糕 $23（雲呢拿雪糕加$6）
Ruby喜歡鑽研甜品食譜，她做的Brownie使用了濃度較高的75%法國朱古力，是客人們最喜歡的款式之一。

青瓜青蘋果 $23（不含酒精）、 $45（含酒精）
新鮮青瓜打成汁後，加入青蘋果糖漿及青瓜片，入口清甜，消暑又解渴。

（左至右）七壯士、大浪灣、黃金賭神 $38/樽
店內提供Hong Kong Beer Co. 的數款手工啤酒，全部都在香港釀製，味道方面，七壯士帶烘烤過的麥芽香；大浪灣口感較乾；黃金賭神則富清新果香。

Askey和Ruby有收藏黑膠唱片習慣，其中溫拿於1975年推出的《Love And Other Pieces》是二人的珍藏之一。

小店面積不大，客人用餐的地方主要在戶外位置，環境臨近海旁，悠閒寫意。

The Faith Casual Dining & Seafood Osyter Bar 細味海鮮生蠔

屯門黃金海岸自成一國，附近亦有不少餐廳選擇，不過要數到最近海灘的，當然是The Faith Casual Dining & Seafood Oyster Bar。餐廳過去位於屯門龍珠島，今年初才搬到現時的位置，不但擁有無敵的海灘景色，還增設了戶外座位，店內裝修亦改成以藍色和白色為主，更加有海邊餐廳的氣氛。餐廳的大廚鄭師傅入行20多年，曾在多間西餐廳和會所工作，炮製的菜式以法國菜和意大利菜為主，偶爾亦會加添新意，設計出法國鵝肝配岩鹽蝦籽麵等帶有Fusion風格的菜式。店內還有空運到港的法國生蠔，每天都有6至8款品種，不妨用來搭配各式餐酒享用。除了晚上的Fine Dining晚餐，午餐和下午茶時段亦有不少親民的選擇，迎合到泳灘游水曬太陽的遊客。

Shop Info

The Faith Casual Dining & Seafood Oyster Bar

地址：屯門青山公路18咪半黃金泳灘

（黃金海岸酒店毗鄰）

電話：2451 2099

Hotshot 美國加州風情

全新的商場The Pulse早前在淺水灣落戶，讓大家可以漫步海灘之餘，亦多了不少覓食的選擇。其中位於沙灘旁邊的新店Hotshot，環境裝修走60年代的加州風格，店內放置了不同的模型、漫畫手稿、黑白照片及一架50年代的古董美食車，充滿生氣。除了有各式各樣的當代藝術品，店內其中一面牆還排列了多塊古董滑浪板，顏色鮮艷，無論你喜不喜歡水上活動，都一定要自拍留念。這裏日間感覺雖然悠閒輕鬆，晚上卻走Fine Dining路線，來自美國的年輕主廚Wes Long曾在紐約頗具人氣的餐廳Hudson Clearwater擔任主廚，主要炮製新派美國菜。最近Wes更設計出夏日餐牌，推出多款合時的新菜，例如店內選用的龍蝦、帶子和牛肉，都是現時美國東岸當造的食材。

Shop Info

Hotshot

地址：淺水灣海灘道28號The Pulse地下114-115號舖

電話：2515 1661

The Pink Pig Music Bar and Restaurant 懷舊音樂小店

夏天想感受一下假日氣氛，長洲可謂本地一日遊的首選。來到長洲，除了可以「掃街」食小食，坐下來歎杯啤酒，欣賞漁船碼頭海景，亦一樣舒適。位於海旁大街的The Pink Pig Music Bar and Restaurant，去年才開業，算是附近一帶的新成員，餐廳老闆是Askey和Ruby，夫妻二人以前都在市區工作，婚後因為嚮往離島的生活，便搬到長洲居住，更創業經營小餐館。Askey是個音樂人，偶爾也會與其他同好在店內舉辦音樂活動，而店內亦放滿夫婦二人到日本旅行時搜羅到的黑膠唱片，有不少都是八、九十年代的經典珍藏，供客人揀選播放。音樂以外，Askey非常喜歡下廚，他做的食物以美式和意式為主，大部分醬汁都是在店內製作，味道不俗，加上Ruby負責的多款Homemade甜品，盡見小店的心思。