化身海象中環「蠔」食

除了白酒，雞尾酒跟帶海水鹹鮮的生蠔亦是絕配。曾開設Cocktail Bar「The Woods」的店主，最近在中環開設「The Walrus」，店名取材自她兒時最愛、由Lewis Carroll創作的《愛麗絲鏡中奇遇》裏的一首詩《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter），詩中的海象引誘海床上的生蠔走到牠的食物盤上。蠔粉們，就讓我們齊齊化身海象，將生蠔、熟蠔、朱古力蠔統統吞落肚。

時令生蠔拼盤
$30-$55/隻
（每3隻蠔可選1款醬汁）
生蠔視乎時令入貨，採訪當日有澳洲Tasmania Oysters，醬汁選擇亦很豐富，包括傳統的紅酒醋，還有香檳醋汁、泡菜味Cocktail醬、芫荽泰式醋汁、熱情果沙冰和薄荷沙冰。

Miso Cool$48
廣島蠔淋上味噌，再灑上芝麻，配炸羽衣甘藍來吃，帶來濃厚味道，配酒一流。

Lady Gaga$48
生蠔配上用分子料理方式做成的紫椰菜果凍，連同BB小蘿蔔絲及鰹魚汁入口，味道清新帶鹹香。

Mini Crabs$90
來自日本宮崎的迷你蟹仔，灑上自家配方的Old Bay調味料、炸羽衣甘藍來吃，鬆脆如吃薯片。

（左起）MLB $108、Rhubarbarella $98、Tom Yum Me $98
自家製的瓶裝雞尾酒，有用自釀青檸伏特加、香茅糖漿和辣椒等炮製的Tom Yum Me，以及用香蕉釀波本威士忌、烤花生和可樂混合的MLB。

The Walrus Po’ Boy$88
熱狗包夾着炸蠔和炸魚塊，還有自家醃漬白蘿蔔、青瓜和甘筍，味道合拍，大大啖吃最過癮。

Chocolate Oysters$58
在蠔殼模上掃上3層不同的黑、白朱古力，做成朱古力蠔殼，配以海鹽雪糕和曲奇碎，賣相幾可亂真，入口香甜。

（左起）Clear $68、Red $48、Green $48
度身訂造的Oyster Shooters，Clear有清酒、鵪鶉蛋、紫蘇葉、海菩提及魚子醬；Red則是Bloody Mary；而Green就用上青瓜、芹菜、牛油果、蒜蓉和青椒做成，各有特色。

從天花垂下來的麻繩作裝飾，旁邊還有個搖鈴，「蠔」邁的你只要搖動響鈴，即可以$999請全場客人飲Shooters。

以船隻和海洋作設計靈感，木地板、鐵網、掛在天花的魚網等，海洋風味滿瀉。

走進新店The Walrus，餐廳以海洋和船隻作設計背景，木地板、魚網、水泥牆身、鐵絲網，加上從天花垂下來的麻繩，有種在海上航行的感覺。以蠔為主角，餐廳特別購入分兩層的餐枱，高的一層用來擺放生蠔和其他美食，吃掉生蠔，蠔殼就掉在下層的桶內，方便又整潔。

創意醬汁配生蠔

現時餐廳每日供應約5款生蠔，今期就有來自澳洲、法國和美國的品種。建議先來半打生蠔拼盤，餐廳特別預備了6款不同的醬汁作配搭，如傳統紅酒醋、芫荽泰式醋汁、香檳醋汁等，還有冰涼的熱情果和薄荷沙冰，嗜辣的，可選韓式泡菜汁，滋味各有特色的醬汁，為鮮味滿瀉的生蠔，帶來不同的味道沖擊。

朱古力扮蠔殼

緊接上枱的，是充滿創意的生熟蠔美食，例如利用血橙雪葩和三文魚青瓜他他混搭的Oompa Loompa、名字獨特的Lady Gaga則配醃紫椰菜果凍和BB小蘿蔔，兩者皆微酸開胃。熟蠔的話，可選廣島蠔，以味噌醬炮製的Miso Cool和利用海膽汁來吃的U-N-I，香口又濃郁。吃之餘，不妨來一瓶自家入樽的雞尾酒，口味分別有泰式冬蔭功、花生香蕉及士多啤梨伏特加，堂飲或外賣均可。餐廳又貼心地為女士推出Chocolate Oysters，以蠔殼倒模，掃上3層朱古力做成的朱古力蠔殼，伴以海鹽雪糕及魚子醬，賣相幾可亂真。