佐敦Bistro 靚料法菜親民價

傳統法國菜，高級矜貴，但埋單動輒三、四千元，未必人人負擔得起。最近在佐敦近西九龍就開了一家裝潢簡約清新的Yours Bistro，餐廳摒棄法國菜高不可攀的拘謹形象，以親民價帶來經典法式滋味。

馬賽海鮮魚湯 $190
與其說是湯，材料豐富得更像一道菜，鮮魚、鮮蝦、藍青口等海產連同番茄一同熬煮，賣相色彩豐富，入口鮮味滿瀉。

羅勒葉香濃龍蝦湯
$78
以5公斤重的龍蝦連殼熬成的濃湯，加入大蒜味辣椒蛋黃醬和忌廉，口感幼滑。

香煎鴨肝伴芹菜頭蓉及烤肉桂蘋果 $148
甘香鴨肝伴以青蘋果、肉桂，以及用芹菜煮成的無花果醬，酸咪咪，正減輕膩滯。

紅酒脆鴨腿 $180
慢煮4、5小時的法式鴨腿，口感較乾身，沾上用紅酒、紅洋葱、肉桂及糖調成的醬料和香橙醬汁吃，味道合拍。

漂浮島 $65
火炙蛋白霜漂浮於蛋黃吉士汁上，綴以Chef Bounaji隨心添上的焦糖片，入口即溶，啖啖香甜。

香煎鱲魚配牛油汁 $178
去骨地中海黑鱲魚配上用水瓜鈕、檸檬汁、白酒和橄欖油煮成的牛油汁，味道酸香，十分開胃。

紅酒燴牛面頰 $195
餐廳招牌菜。牛面頰先以紅酒和蒜頭醃過夜，再加入洋葱、紅蘿蔔、蘑菇慢煮4、5小時，口感軟腍，味道濃郁。

CHANEL NO.6 $88（左）、Sparkling Wine $55（右）
以French Bubble Kiss命名的雞尾酒，看着源源不絕的氣泡，令人有如置身南法海灘歎美酒的感覺。

主廚Taoufiq Bounaji曾於四季酒店任職二廚達7年，又曾在著名法國餐廳La Terrasse擔任副行政主廚，經驗豐富。

餐廳裝潢跟足傳統Bistro，黑白地磚襯藝術畫作，輕滲法式風情。

新店Yours Bistro選址發展中的西九龍開業，因店主認為這一帶具發展的潛力，希望可開拓出新客源。曾在四季酒店任職二廚達7年之久的主廚Taoufiq Bounaji更會不時走出廚房，聽取客人的意見，希望炮製出在價錢與口味上均以親民為宗旨的菜式。

主題巡禮地道風情

可容納20多人的餐廳，地方雖小，但因為有自然光透入，加上以白色主調配搭方方正正的窗與畫，感覺清新舒適，沒有華麗裝潢帶來的壓迫感。雖然一室簡約，但當有主題活動巡禮時，餐廳亦會作出相應的布置，像於7月27至8月30日舉行的「聖特羅佩風情畫」，以盛產海鮮的法國南部菜式作主打，餐廳屆時會配合一些海洋風擺設，營造出陽光與海灘的南法風情，以配合主題。餐廳亦會不時推出主題巡禮，為客人帶來與別不同的餐飲體驗。

酒店級食材鮮味爆發

雖然定價親民，可用料卻一點也不馬虎，據負責人說店內所用的食材，貨源跟四季酒店大致相同，而買來的食材最多只會存放兩日，以保持新鮮，像一道馬賽海鮮魚湯，是將鮮魚、多種海鮮連同番茄一同熬製，賣相鮮艷搶眼，入口鮮味滿瀉，吃得出用料上乘。另一道法國南部傳統菜式香煎鱲魚配牛油汁，肉質實淨的地中海黑鱲魚去骨後，配上混入水瓜鈕、檸檬汁和白酒調校而成的Grenobloise（牛油汁），酸味將魚鮮凸顯出來，十分開胃。另不得不提羅勒葉香濃龍蝦湯，Chef Bounaji用上5公斤龍蝦連殼熬煮，再攪拌成濃湯，龍蝦的鮮味完全融入口感Creamy的濃湯中，喝後齒頰留香。必吃的，還有餐廳招牌菜紅酒燴牛面頰，連配料慢煮4、5小時，口感軟腍，同時帶濃郁葡萄酒香，味道濃厚得令人一吃難忘。