意式日常鄉村手作Pasta

早前某日本杯麵品牌遠赴意大利拍攝《Pasta？Not Pasta？》廣告，請當地人試食新推出的意大利粉杯麵，結果大多數人都耍手擰頭，說杯裝Pasta不夠正宗。灣仔最近就有一間主打正宗意大利菜的新店da Via，用傳統的食譜每日新鮮製作意大利粉，就連所用的麵粉都是由當地進口，試完才知道正宗Pasta的地位難以代替！

Tagliolini Al Pesto Ligure $90/Small、$135/Large
Tagliolini在店內新鮮製作，充滿蛋香，煮熟後加上用羅勒和橄欖油打成的青醬、意大利薯仔和法邊豆，攪拌後可即以品嘗。

Gourmet Salads $48/2款、$68/3款
午餐吃沙律不一定乏味，餐廳每日都有7款不同的沙律，客人可以選擇八爪魚配薯仔、青醬長通粉和意式蔬菜等款式，飽肚又清新。

Mixed〝Aperitivo〞 Piattino $98（Vegetarian Tasting）、$110（Mixed Tasting）、$135（Meatlovers Tasting）
意大利人重視Happy Hour，除了要飲番杯之外，亦會以Cold Cut、沙律或芝士等送酒，所以餐廳特別設計一人分量的拼盤，讓客人淺嘗各款小食。

Pasta Congee（8月開始供應）
選用Orzo意大利粉製作，加入自家熬製的牛肉湯或豬肉湯之中，配上各款蔬菜，就如廣東的粥品一樣，最適合早上享用。

（左）Salsicce Toscane In Sfoglia, Cotte Al Forno $28
（右）Panzerotti $28
香腸卷包着的餡料每日用意大利香腸肉和香草製成，是意大利人常吃的早餐之一；Panzerotti則是炸過的餡餅，內裏有香濃的Mozzarella芝士和火腿。

Da Via Merenda 未定價（8月開始供應）
下午茶兩層架的上面是意大利進口的餅乾、自家製檸檬撻、杏桃撻、朱古力蛋糕和杏仁餅乾，下面則是士多啤梨Panna Cotta、西西里蜜瓜和Focaccia等鹹食。

La Grande Tavola $380
大廚指意大利人喜歡在6、7點開始吃Cold Cut和芝士等冷盤，就好像這款拼盤一樣，配以麵包和燉蔬菜，分量足夠當正餐。

Verdure Grigliate, Mozzarella Fior Di Latte, Pesto Ligure E Rucola $58
意式的Focaccia麵包帶有淡淡的橄欖油香，入面夾住烤過的意大利青瓜和茄子等蔬菜，以及Mozzarella芝士和自家製青醬，美味又滿足。

餐廳的廚房採用開放式設計，不但可以看到林林總總的麵包和酥餅，還可欣賞到店員在裏面製作意大利粉。

新店da Via位於灣仔的莊士敦道，位置方便，而且非常顯眼。店內的裝修混合了外賣店和餐廳的設計，大多數的座位都是靠牆而設，只有中間一張可供多人聚會的Common Table。餐廳一隅設有迷你酒吧，提供各款Cocktail和意大利咖啡，另外又在店內其中一面牆用水耕的方式種植了不少香草和辣椒，不但可用來綠化環境，還可以直接拿來炮製美食。

地道食材　原汁原味

餐廳的菜式有不少都是用意大利進口的食材製作，就好像招牌之一的意大利粉，每日在店內用意大利的Tipo 00麵粉和Semolina麵粉新鮮製作，還有Tagliatelle、Pappardelle和Fettuccine等不同款式，充滿Homemade的風味。另外還有餐廳引以自豪的香烤豬肉卷（Porchetta），遠道從羅馬以南的小鎮Ariccia送港，選用意大利的豬腩肉烤8至12小時，以保持地道味道，配上自家製的Focaccia或Ciabatta等意式麵包，無論是香味抑或口感都十分合拍。

由早到晚　款式齊備

原來這裏的創辦人Walter Kern來自瑞士，與年輕的意大利籍廚師Alejandro Vaglietti一同打理餐廳，菜式採用的都是意大利家常食譜，簡單卻健康美味。餐廳每天由早上開舖營業到晚上11時，早午晚三餐都有地道的意大利菜供應，例如早餐的餡餅、午餐的意大利粉、午後的水果撻、晚餐的凍肉拼盤，都是當地人常吃的款式，讓你由早到晚都可以吃得像個意大利人。