升呢街頭美食款款「龍」咁威

Crossover在潮流界時有發生，落在飲食範疇同樣行得通。最近在中環開業的龍蝦寶寶，每日直送新鮮加拿大龍蝦抵港，然後拆肉、熬湯、煮汁，卻不是煮Surf & Turf，而是用來炮製豬腸粉、碗仔翅等充滿特色的港產滋味。矜貴食材聯乘平價街頭美食，成為脫胎換骨的升級版本，將美味指數提升至頂點。

龍蝦喇沙　$98（試食價）檳城風味的喇沙醬，香料味雖重，卻沒有搶去龍蝦濃湯的甜味。至於麵底則混合了米粉及油麵，口感豐富。

所用的加拿大龍蝦，每隻約600克重，肉質非常嫩滑。

Eddy每日從加拿大直送活口龍蝦到港，更親自驗貨，確保選用的都是揀手貨。

店子特意貼上龍蝦海報，搶眼之餘又夠貼題。

餐廳地方不太大，約可容納30人。

龍蝦碗仔翅　$68（試食價）普通不過的碗仔翅，卻是以清甜龍蝦清湯做湯底，加入啖啖肉龍蝦，儼如豪華版「兩溝」！

龍蝦蝦籽腸粉　$68（試食價）彈牙腸粉吸收了龍蝦汁的鮮香，加上爽脆龍蝦肉及炒香了的蝦籽，美味得很。

龍蝦濃湯烏冬　$98（試食價）啖啖肉的龍蝦鉗、龍蝦尾肉放在浸滿龍蝦濃湯的烏冬上面，吃起來，鮮味滿瀉。

龍蝦汁撈飯　$98（試食價）每粒白飯都沾上濃郁龍蝦汁，卻不會太腍身，伴以慢煮車厘茄及醉蛋，就連配料也很講究。

慢煮三文魚北海道帶子烏冬　$108（試食價）爽甜的北海道帶子及嫩滑的三文魚都是Eddy的拿手好菜，伴烏冬來吃，截然不同的味覺享受。

剛於中環開業的龍蝦寶寶，是間以龍蝦為主題的餐廳，踏進店子，即感受到空氣中瀰漫着濃濃的鮮香氣味，原來是從廚房傳出來的龍蝦湯香氣。老闆兼大廚是本地名廚Eddy Leung，新店不走Fine Dining路線，而是將本土的街頭小吃融入西餐元素再重新包裝，變成升級版的龍蝦主題美食。

自製龍蝦油拌麵最滋味

翻開餐牌，選擇不多，主要有豬腸粉、碗仔翅、喇沙、烏冬等，但就全部用來自加拿大的活口龍蝦，拆肉、熬湯、煮汁配搭而成。Eddy表示，餐廳現時仍在試業階段，每日用上40至50隻活口龍蝦，他估計正式開業之後，每日會用上60至80隻。每隻新鮮生猛的加拿大龍蝦約重600克，肉質嫩口，龍蝦頭帶豐富蝦膏，最適合用來熬湯或炒成龍蝦油。龍蝦湯分兩種，分別是將蝦頭、蝦殼燒香，提升其鮮味，再加入大量雜菜，熬成龍蝦清湯及傳統的西式龍蝦濃湯，前者用來作碗仔翅的湯底，後者就用來配搭喇沙、烏冬等。此外，Eddy每日又會將炒香的蝦頭、蝦殼慢慢炒成龍蝦油，這濃縮了的龍蝦精華，拌麵吃最滋味。

用心炮製每款配料

講到推介之選，Eddy謂必試龍蝦腸粉，煙韌彈牙的腸粉先淋上龍蝦濃湯，再加上龍蝦肉，最後以龍蝦油點綴，看似平凡的豬腸粉，入口帶濃郁鮮香的龍蝦汁，也有啖啖肉的爽甜龍蝦肉，至於橙黃色的龍蝦油則令口感更滑溜。此外，枱上還有供客人隨意添加的炒蝦籽，可將鮮味提升至頂點。另一必試的，是龍蝦喇沙，先將熱辣辣的龍蝦濃湯加入混合了米粉及油麵的麵底裏，再加上大大隻起了肉的龍蝦鉗、新鮮香草、用優質牛油炒香的菇菌，以及用橄欖油慢煮兩小時的車厘茄，濃惹鮮味令人回味不已。除了龍蝦美食外，餐廳亦供應Eddy私房料理的慢煮三文魚北海道帶子烏冬，三文魚以52℃的鵝油浸至半生熟，切成片後配以北海道帶子炮製成龍蝦濃湯烏冬，獨特的配搭，只此一家。