眾多海鮮中，我最愛吃矜貴鮑魚。今個月開始，都會海逸酒店裏的千鶴日本料理就推出全新的海鮮美饌，這次大廚選用來自南非的孔雀鮑魚，貪其肉質較軟腍，味道較濃郁，配合日式方法烹調，最能吃出其鮮甜味道。至於今次的鮑魚菜，包括南非孔雀鮑魚配大根醋味噌醬、南非孔雀鮑魚炒美國大蘆筍及南非孔雀鮑魚蟹膏忌廉汁鐵板燒等，其中鐵板燒做法是把鮑魚放於180℃高溫的鐵板上切片，然後淋上以蟹膏、龍蝦味噌、忌廉、蒜及銀魚仔煮成的蟹膏忌廉汁，入口爽脆鮮甜。

南非孔雀鮑魚蟹膏忌廉汁鐵板燒$460
鮑魚放在鐵板上燒至剛好熟，淋上蟹膏的醬汁，吃出鮮鮑的爽甜和蟹膏的鮮味。

南非孔雀鮑魚配大根醋味噌醬$380
簡單用大根醋味噌醬吊起鮮味，鮑魚入口鮮甜味十足，質感則爽口彈牙。

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