香港地最具代表性的美食，大多都是「港式西食」，奶茶、蛋撻、西多士，用現今的說法，幾乎都是帶有Fusion風格的。其中一款懷舊西餐廳才可見的「黑牛」，就是把朱古力雪糕加到可樂裏，黑襯黑的配色，加上冰涼雪糕與衝擊味蕾的可樂，如此刺激的組合，造就了這樣的一頭狂牛。

（互聯網圖片）

狂牛當然不止黑色一種，自「黑牛」出現後，這種簡單的搭配就不斷被創作出各種花款，例如白牛是雪碧加上椰子或雲呢拿雪糕、黃牛是忌廉汽水加上一球菠蘿或杧果雪糕，比較少見的則是紅牛，由番石榴汁配上櫻桃雪榚，或者利賓納加杧果雪糕做成。今時今日要找到這款懷舊飲品不算容易，不過快餐店也推出了類似的款式，在不同口味的汽水上加上雲呢拿軟雪糕，一不小心讓雪糕往下沉的話，還會引起牽然大波，產生大量氣泡，所以要分外小心！

其實這款快餐店出品更貼近外國流行的。原來港式的雪糕加汽水並非原創，早在1874年，美國的Robert McCay Green已經在某個大熱天時，誤打誤撞發明了Ice Cream Soda，而且這款飲品隨還迅速崛起，在世界各地都有不同的做法和名號。有趣的是墨西哥、波多黎各等地亦叫這類飲品Black Cow，相信黑牛之名正是由外地傳入吧！美國的A&W 餐廳就以它的Root Beer Float 聞名，由當地人喜歡喝的Root Beer加上雲呢拿雪糕製成，而加入朱古力雪糕的，就叫Chocolate Cow 或Brown Cow。有機會到美國的話，一定要試試這傳說中的「啡牛」，必定另有一番風味。