越南有不少風味獨特的地方菜,其中北越菜就富淳樸的鄉土味道,在香港少有機會吃到。最近在新蒲崗開業的北正宗,賣的正是地道北越菜,大部分食材由當地直送到港,菜式充滿濃厚鄉土情,值得捧場。

燒香茅豬肉棒米紙包 $88
自己包製的米紙包,吃時可在米紙上放上肉棒、菠蘿、青瓜等,爽脆不膩口。

脆炸蟹肉香葉肉碎米紙球 $68
外層脆卜卜的米紙包住肉碎、蟹肉及香葉,味道鮮香又夠脆口,佐酒一流。

香辣鮮椰肉椰汁煮大蜆 $88
每日新鮮入貨的大蜆肥大肉厚,簡單用辣椒、椰汁及新鮮椰肉去煮,味道更鮮甜。

家鄉椰青燜五花腩 $88
半肥瘦的五花腩用清甜的椰青肉燜至入味,入口香滑不覺肥膩,吃時可以送飯或配麵包。

海防蟹肉蟹湯金邊粉 $68
自家熬製的蟹湯鮮甜香濃、原汁原味,煮至剛好熟的金邊粉沾上湯底後更好吃。

店子雖小,但設計精緻簡約,較一般越式餐廳舒適得多。

在越南河內、海防等地,民風較為樸實,連帶菜式也與我們在香港吃到的越南料理截然不同。新店北正宗雖然由港人開設,但店主兩兄弟都曾在越南餐廳工作,哥哥做樓面,細佬任廚師。今次二人合資開店,不但與來自河內的經驗大廚一同設計菜譜,更專程前往河內、海防取經。

直送新鮮食材

哥哥Ray表示,他和弟弟阿仔對越菜情有獨鍾,一直希望開一家賣北越菜的餐廳。到底北越菜與我們常吃的越式菜有何分別?Ray說兩者的烹調方法雖大同小異,但食材及配料卻大不同,例如北部的金邊粉,較為粗厚,並以全人手自家製作,口感煙韌富咬口;至於做湯粉的湯底,就多以蝦、蟹熬成濃湯,吃時會佐以切成粗塊的炸油條,增加飽肚感。此外,米紙是越南料理中不可或缺的食材之一,河內出產的米紙較為薄身,在燈光下看,近乎透明,用來炸的話,會噴上梳打水或啤酒,令其口感更脆;若然做米紙包的話,除了包上青瓜、肉類、香花葉外,還會加清甜酸香的新鮮菠蘿。值得一提的,是店子大部分食材,像金邊粉、檬粉、魚露、辣椒醬、青檸等均由越南直送到港,以炮製風味正宗的北越菜來。

Shop Info

北正宗

地址:新蒲崗景福街87號舖

電話:2780 6080