續談日本咖啡，喝過朋友在茨城縣買來送我的「德川將軍珈琲」，很美味，日本咖啡果然最適合亞洲人口味。

我個人喜歡苦味強、酸味低的濃味咖啡；咖啡並非只有苦味，同時也帶酸味，兩種味道並存，苦味強的話，酸味相對較低，反之亦然。咖啡的苦味還是酸味強，視乎咖啡豆品種及焙煎方法。德川將軍珈琲苦味強，以日本人經常形容優質咖啡的形容詞來表達，是芳醇。

送我德川將軍珈琲的朋友常往外國出差，在歐洲多國買當地品牌咖啡豆送我作手信，大部分都酸味偏強，故此我說日本咖啡最適合亞洲人口味。日本的氣候無法種植咖啡豆，咖啡豆從外國入口，日本咖啡美味，全拜焙煎咖啡豆的功夫所賜。日本很多罐裝咖啡品牌都推出「深煎」或「香味焙煎」之類的口味，我喜歡苦味強的咖啡，口味跟主流的日本人一致。

著名作家村上春樹旅居外國多年，畢竟喜歡日本咖啡，他曾經在文章說到位於南青山的「大坊珈琲店」非常美味，可惜開業於1975年的大坊珈琲店已在2013年12月結業。原因不是生意不佳，只因為店舖所在的大廈拆卸而被迫關門。

想一嘗大坊珈琲店的人大概會問有沒有重開新店，恐怕機會不高，店主大坊勝次已經六十八歲，煮了咖啡三十八年，也是時候退休了。