朋友快將結婚，一班姊妹特別籌備了一場Bridal Shower為她送上祝福，由於朋友喜歡彩虹，當然少不了親手製作的彩虹蛋糕。這個賣相別致的蛋糕大家可能試得多，但原來做起上來卻很費時，蛋糕片不但要染上7種顏色，也分別放進士多啤梨、香橙、杧果、奇異果、提子等繽紛水果，藉以增添豐富口感；想食得更講究，就連忌廉也可添上色彩，先不談論味道如何，單是外觀已極具吸引力，作為其中一個製造者亦特別有成功感。

近年在世界各地均大受歡迎的彩虹蛋糕，原來早已面世了一段時間，雖然來歷眾說紛紜，不過幾個版本都指它來自英國，包括由皇室的家廚研發，再在貴族之間流傳開去；另一個說法則恰恰相反，據說某災荒之年，曼徹斯特一位公爵的家廚不忍浪費食物，於是將賓客吃剩的蛋糕和甜品收集起來重新製成糕點，而這就是彩虹蛋糕的雛形，後來有人從天上的彩虹得到靈感，在七色餅底外唧上忌廉，便成為這款精緻甜品。

坦白說，相比起拿破崙和立體蛋糕，彩虹蛋糕的做法一點也不複雜，只是一次過要做7種顏色蛋糕片，自然要花多幾倍時間。與普通海綿蛋糕的做法一樣，先用打蛋器將雞蛋和麵粉打成蛋糕糊，然後分7份再加上紅、橙、黃、綠、青、藍、紫7種食用色素，接着放進焗爐烘焙，放涼備用。之後就按色彩排列，通常將紫色放最底、紅色放頂層，蛋糕片之間搽上適量忌廉，也可添加相應色彩的水果，在外層均勻地塗抹忌廉後基本上已大功告成，最後加少許棉花糖或朱古力在蛋糕面層點綴亦令賣相更漂亮。值得留意的，是焗完的蛋糕顏色會變淺，所以做蛋糕糊時不妨將色彩調深一點，雖然食用色素本身多吃無益，但偶爾用來入饌亦無妨，毋須過分擔心。